O pernil assado é uma escolha excelente para quem deseja um prato saboroso e festivo para o almoço ou jantar. Com uma carne macia que se desfia facilmente, esta receita combina ingredientes simples com um preparo cuidadoso, resultando em um prato irresistível que agrada a todos. Ideal para ocasiões especiais ou para um almoço de domingo em família, este pernil assado se tornará uma tradição na sua casa. Siga os passos e desfrute de uma refeição deliciosa e memorável!
Ingredientes do pernil assado
- Uma peça de pernil suíno de 4 a 6 kg aproximadamente;
- 3 cebolas;
- 9 dentes de alho amassados;
- 600 ml de vinho branco seco;
- 3 galhinhos de alecrim;
- Bacon em cubinhos a gosto;
- 3 galhinhos de manjericão;
- 3 colheres (chá) de sal;
- Pimenta de cheiro a gosto;
- Duas colheres (chá) de colorau;
- 2 colheres (chá) de tempero baiano;
- Uma colher (chá) de pimenta do reino;
Modo de Preparo
- Primeiramente, higienize o pernil e disponha-o em uma assadeira.
- Em seguida, corte a parte de cima do couro em quadrados e fure toda a superfície da carne com uma faca de ponta. Isso permitirá que os temperos penetrem melhor e evitará que a carne fique seca durante o cozimento.
- Em seguida, no liquidificador, coloque as cebolas, o alho amassado, a pimenta de cheiro, o tempero baiano, o colorau, a pimenta do reino, o sal, o alecrim e o manjericão.
- Logo depois, adicione o vinho branco seco e bata por cerca de 3 minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Depois disso, despeje a mistura de temperos sobre o pernil na assadeira, espalhando bem para que toda a carne fique envolvida pela marinada.
- Em seguida, coloque a assadeira com o pernil dentro de um saco plástico grande e deixe marinar na geladeira por, preferencialmente, um dia inteiro, virando de vez em quando para garantir que todos os lados fiquem bem temperados.
- Logo após o tempo de marinada, preencha todos os furos feitos na carne com bacon picado e também nos cortes feitos no couro.
- Então coloque o pernil em outra assadeira e regue com o molho da marinada que sobrou.
- Em seguida, cubra completamente a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por 3 horas.
- Logo depois desse tempo, retire o pernil do forno. Se a carne estiver macia, vire-a do outro lado, retire o caldo que se formou na assadeira e cubra novamente com papel alumínio.
- Então leve de volta ao forno para continuar assando por mais 3 horas.
- Logo após esse período, retire o pernil, remova o papel alumínio e retorne ao forno para dourar por mais 2 horas, garantindo uma crosta dourada e apetitosamente crocante.
- Por fim, retire o pernil do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva-o desfiado, acompanhado do molho que se formou na assadeira, e aproveite essa maravilha suculenta e desmanchando que certamente encantará todos à mesa!
Informações adicionais
Para aprimorar ainda mais o sabor do pernil assado, pode-se adicionar batatas cortadas em rodelas ou cenouras ao redor da carne durante o cozimento, permitindo que absorvam os sucos e fiquem deliciosas. Outra dica é marinar o pernil por até 48 horas para intensificar o sabor dos temperos. Se preferir uma carne ainda mais macia, utilize uma assadeira com tampa ou envolva o pernil em papel alumínio adicional durante as primeiras etapas do cozimento. Além disso, acompanhar o pernil com farofa, arroz branco e uma salada fresca complementa perfeitamente a refeição. Aproveite essa receita prática e saborosa para celebrar momentos especiais com a família e amigos!
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