O mousse de leite ninho é uma sobremesa encantadora que combina simplicidade e sabor de maneira excepcional. Com sua textura leve e sabor suave, esta receita é ideal para finalizar um almoço especial ou para incrementar seus bolos como recheio ou cobertura.
– Duas xícaras (chá) de leite ninho; – 1 xícara (chá) de mistura para chantilly, bem gelada; – Meia xícara (chá) de creme de leite; – ½ xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente; – Meia caixinha de leite condensado; – 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete;
1. Primeiramente, na batedeira, coloque a manteiga e bata em velocidade máxima por 4 minutos.
2. Então utilize uma espátula para raspar as laterais da tigela e bata novamente por mais 4 minutos.
3. Logo depois, repita o processo uma vez mais, totalizando 12 minutos de batimento. Esse passo é crucial para garantir a leveza e a textura ideal da mousse.
4. Em seguida, adicione o leite condensado, o creme de leite e o emulsificante à mistura de manteiga. Bata por 2 minutos em velocidade máxima. Acrescente o leite ninho e bata por mais 1 minuto até que a mistura esteja homogênea e cremosa.
5. Logo após, transfira essa mistura para uma tigela grande e reserve.
6. Então, na mesma batedeira (limpa), coloque a mistura para chantilly gelada e bata até formar picos firmes.
7. A seguir, adicione delicadamente o chantilly batido à mistura de leite ninho, incorporando suavemente com uma espátula ou fouet para manter o mousse aerado.
8. Por fim, despeje o mousse em um refratário, cubra com plástico filme e leve à geladeira para firmar por 1-2 horas.