Primeiramente, para preparar um bolo cocada que conquista todos os paladares, é essencial começar selecionando ingredientes de qualidade. Esta receita combina a suavidade do coco com a doçura perfeita, oferecendo uma textura que derrete na boca, tornando-se uma escolha acertada tanto para o café quanto para a sobremesa.
– Uma xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada (135g); – ½ xícara (chá) de leite de coco (110ml); – Meia colher (sopa) de fermento químico em pó (8g); – ¼ de xícara (chá) de coco seco ralado (18g);
– Uma xícara (chá) de açúcar (185g) + 1 e ½ xícara (chá) de açúcar refinado (para a calda, 275g); – 3 ovos inteiros (150g); – Duas xícaras (chá) de coco em flocos (170g, pode ser seco ou natural congelado); – ½ xícara (chá) de óleo (110ml); – Meia xícara (chá) de água em temperatura ambiente (para a calda, 110ml);
1. Em primeiro lugar, adicione os ovos em uma tigela espaçosa. Bata vigorosamente por um minuto com um fouet até que espumem.
2. Em seguida, acrescente o açúcar e o óleo, batendo até a mistura ficar homogênea. Gradualmente, introduza o leite de coco, o coco seco ralado e o fermento em pó, misturando bem a cada adição.
3. Por fim, adicione a farinha de trigo, integrando delicadamente para manter a leveza da massa.
4.Logo após, prepare a calda caramelizada. Em uma panela, derreta o açúcar refinado até obter uma calda lisa.
5.Então cautelosamente, adicione a água, mexendo constantemente até que todos os torrões se dissolvam completamente.
6. Em seguida, despeje esta calda em uma forma retangular previamente untada e enfarinhada, espalhando uniformemente o coco em flocos sobre ela.
7. Por fim, verta a massa sobre o preparo de coco e calda, e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
8. Logo após assar, aguarde o bolo esfriar levemente por cerca de 15 minutos antes de desenformar, garantindo que o coco caramelizado fique bem distribuído por cima ao servir.