A canjica cremosa com amendoim é um prato tradicional que aquece corações e paladares. No entanto, sua delícia transcende a temporada, sendo uma escolha perfeita para qualquer momento do ano. Esta versão enriquecida com amendoim adiciona um toque especial de sabor e textura, transformando a clássica sobremesa em uma experiência única e irresistível.
– Leite (1 litro); – Milho para canjica (500g, amarela ou branca); – Açúcar (200g divididos); – Leite condensado (1 caixinha); – Sal (1 colher de café); – Amendoim torrado e moído (100g) ou paçoquinhas (10 unidades); – Canela em pau (1 unidade); – Água quente (2 litros);
1. Em primeiro lugar, , deixe o milho de molho em água comum por cerca de 12 horas. Se preferir uma opção mais rápida, deixe em água quente por 2 horas.
2. Logo após o molho, escorra e coloque o milho na panela de pressão com 2 litros de água quente, 100 gramas de açúcar e a canela em pau.
3 Em seguida, tampe a panela e cozinhe em fogo médio. Após começar a pressão, mantenha por 30 minutos.
4. Ao final do cozimento, retire do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e escorra o milho.
5. Logo depois, em uma panela grande, caramelize os 100 gramas restantes de açúcar até dourar.
6. Cuidadosamente, adicione o leite e o leite condensado ao caramelo, misturando bem até levantar fervura.
7. Por fim, junte o milho cozido, o amendoim (ou paçoquinhas esfareladas) e o sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
8. Em seguida, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que a mistura engrosse um pouco e adquira consistência cremosa.
9 Transfira a canjica para um refratário e sirva quente ou fria, conforme sua preferência.