Prepare bolinho de aipim com carne, com dicas simples para não estourar ao fritar, veja agora mesmo. Melhoramos e adaptamos essa deliciosa receita de bolinho de aipim do canal Frigideira com Tampa Juliana Reis para você preparar salgadinhos perfeitos em casa. Essa massa cremosa e leve combina perfeitamente com o recheio de carne moída sequinha e bem temperada. O segredo está nas dicas para fritar sem estourar, garantindo um bolinho crocante por fora e macio por dentro. Confira o passo a passo e experimente esse clássico no seu lanche ou festa!
Ingredientes do bolinho de aipim com carne
Para a massa:
- 1 kg de aipim cozido e amassado;
- 40 g de manteiga ou margarina (1 colher de sopa cheia);
- Sal a gosto;
- Salsinha picada a gosto;
Recheio:
- 500 g de carne moída (acém ou outra de sua preferência);
- 1 colher (sopa) de alho triturado;
- 1 cebola média picada;
- Pedaços pequenos de pimentão vermelho e amarelo;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Sal a gosto;
- Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto;
Para empanar:
- Farinha de trigo suficiente para envolver os bolinhos;
Para fritar:
- Óleo quente o suficiente para imersão;
Modo de Preparo
- Primeiramente, cozinhe o aipim descascado em uma panela de pressão com água e uma pitada de sal por 20 minutos após pegar pressão.
- Então escorra bem e, enquanto ainda estiver quente, amasse até formar um purê liso, retirando os fios.
- Em seguida, adicione a manteiga, o sal e a salsinha picada à massa de aipim. Misture tudo muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea. Reserve.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela aquecida, refogue o alho em um pouco de óleo. Adicione a carne moída e cozinhe em fogo alto até ficar soltinha.
- Logo após, acrescente a cebola, os pimentões, a pimenta-do-reino e o sal.
- Em seguida, continue refogando até que a carne esteja bem sequinha. Finalize com o cheiro-verde picado e desligue o fogo.
- Então, para modelar os bolinhos, pegue uma porção de massa de aipim e faça uma bolinha ou formato alongado.
- Logo depois, achate no centro, adicione uma colher de recheio e feche bem, removendo o ar para evitar que estourem ao fritar.
- Por fim, passe os bolinhos na farinha de trigo para formar uma camada uniforme e frite em óleo bem quente por cerca de 10 segundos até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.
Informações Adicionais
- Dica: Congele os bolinhos crus para fritar depois. Eles duram até 2 meses no congelador.
- Validade: Na geladeira, consuma em até 3 dias.
Veja o vídeo completo da receita
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