Bolo de abacaxi caramelizado com coco, a sobremesa perfeita para qualquer ocasião, faça hoje mesmo

Aprenda a preparar um bolo de abacaxi caramelizado com coco e sem farinha de trigo, com muito coco e sabor incrível. Essa receita foi inspirada no canal Gabriel Freitas e traz uma combinação perfeita de abacaxi caramelizado e coco. O bolo, feito sem farinha de trigo, lembra uma cocada mais estruturada, com textura e sabor únicos. Ideal para sobremesas especiais ou encontros em família, essa receita é fácil de preparar e garante sucesso na mesa.

Ingredientes do bolo de abacaxi caramelizado com coco

Para a calda:

• 1 xícara de açúcar;
• ½ xícara de água;

Para o bolo:

• 6 rodelas de abacaxi (sem o miolo, opcional);
• 4 ovos inteiros;
• 200 ml de leite de coco;
• 1 lata de leite condensado;
• ½ xícara de amido de milho (maizena);
• 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
• 200 g de coco ralado seco;

Modo de preparo

1. Primeiramente, em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe derreter completamente, mexendo ocasionalmente para evitar queimar.
2. Então, quando estiver derretido, adicione a água com cuidado e mexa até dissolver os grumos e obter uma calda homogênea.
3. Em seguida, despeje a calda em uma forma de 17 x 27 cm, espalhando bem no fundo.
4. Logo depois, deixe a calda esfriar por cerca de 2 minutos. Então, distribua as rodelas de abacaxi sobre o caramelo, formando uma base uniforme.
5. Em seguida, numa tigela grande, misture os ovos, o leite de coco e o leite condensado. Use um fouet para misturar até obter uma consistência homogênea.
6. Em seguida, acrescente o amido de milho e misture novamente. Adicione a manteiga em ponto de pomada e incorpore bem.
7. Por fim, junte o coco ralado, misturando até formar uma massa cremosa.
8. Logo depois, despeje a massa sobre as rodelas de abacaxi na forma caramelizada. Espalhe bem para nivelar.
9. Em seguida, leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 a 45 minutos. O bolo estará pronto quando a superfície estiver dourada e, ao espetar um palito, ele sair limpo ou levemente úmido.
10. Então assim que retirar o bolo do forno, espere esfriar por cerca de 10 a 15 minutos. Passe uma faca nas laterais da forma para soltar o bolo. Desenforme ainda morno para evitar que o caramelo endureça.
11. Por fim, corte em pedaços e aproveite essa delícia com sabor de coco e abacaxi caramelizado. Sirva como sobremesa ou no lanche da tarde.

Informações adicionais e dicas

• Se preferir, substitua o coco ralado seco por coco fresco ralado para um sabor mais intenso.
• Certifique-se de desenformar o bolo enquanto estiver morno para que o caramelo não grude na forma.
• Essa receita pode ser adaptada com outras frutas, como maçãs ou peras caramelizadas.

Veja o vídeo completo da receita

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