Bolo de ameixa fofinho de cafeteria, perfeita para servir com um cafezinho

Ideal para quem busca uma receita requintada e deliciosa, este bolo de ameixa é a pedida certa para tornar qualquer momento mais especial. Com ameixas suculentas e nozes crocantes, essa receita é perfeita para servir no café da manhã, lanche da tarde ou como uma sobremesa sofisticada. Prepare-se para encantar seus convidados com um bolo que é um verdadeiro destaque em qualquer mesa!

Ingredientes para o bolo de ameixa

• Ameixas Secas: 300g, sem caroços e picadas;
• Água: 1 e ½ xícara (chá) para cozinhar as ameixas + ⅓ xícara (chá) em temperatura ambiente;
• Açúcar: 1 xícara (chá);
• Manteiga ou Margarina: ½ xícara (chá);
• Ovos: 2 inteiros;
• Farinha de Trigo Sem Fermento: 2 xícaras (chá);
• Nozes: 100g, picadas grosseiramente;
• Fermento Químico em Pó: 1 colher (sopa);
• Açúcar Confeiteiro: a gosto, para a cobertura (opcional);

Modo de preparo do bolo de ameixa

1. Primeiramente, coloque as ameixas picadas, o açúcar e 1 e ½ xícara (chá) de água em uma panela.
2. Então cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as ameixas amolecerem.
3. Em seguida, desligue o fogo e transfira as ameixas para uma tigela grande. Adicione a manteiga ou margarina e misture bem até derreter completamente. Deixe a mistura esfriar até ficar morna.
4. Então, incorpore os ovos à mistura de ameixas, mexendo para integrar bem.
5. Logo após, peneire a farinha de trigo diretamente sobre a mistura, mexendo até que a farinha seja completamente absorvida.
6. Logo depois, adicione os ⅓ de xícara (chá) de água em temperatura ambiente e misture novamente.
7. A seguir, junte as nozes picadas e mexa até que estejam distribuídas uniformemente na massa.
8. Por fim, adicione o fermento químico em pó e misture levemente.
9. Transfira a massa para uma forma retangular (25 cm x 13 cm x 6,5 cm), untada, enfarinhada e forrada com papel-manteiga.
10. Então leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. Logo após assar, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
12. Finalize polvilhando açúcar confeiteiro por cima, se desejar.

Informações Adicionais

• Variação: Se desejar, adicione raspas de laranja ou limão à massa para um aroma cítrico.
• Armazenamento: Este bolo pode ser conservado em recipiente fechado, à temperatura ambiente, por até 3 dias.
• Serviço: Acompanhe com uma xícara de café ou chá para uma experiência completa de cafeteria.

Este bolo de ameixa não é apenas uma delícia, mas também uma maneira de levar um pouco do charme das cafeterias chiques para a sua casa. Prepare e deixe todos pedindo mais!

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