Bolo de coco com tapioca super fofinho, aproveite cada pedaço agora mesmo

Bolo de coco com tapioca, receita caseira irresistível, combinando cremosidade e sabor em cada fatia! Em primeiro lugar, é importante dizer que melhoramos ou simplificamos essa receita deliciosa do canal Da Terra, deixando-a ainda mais prática para o dia a dia. Em segundo lugar, este bolo não leva farinha de trigo, mas sim a massa pronta de tapioca, que traz uma textura macia e úmida. Logo depois de bater tudo no liquidificador, o coco ralado realça o sabor, tornando cada fatia muito especial. Enquanto isso, o toque de manteiga ou margarina faz com que a massa fique ainda mais cremosa. Por fim, o segredo para um resultado perfeito está em assar na temperatura certa e desenformar somente quando estiver morno. Vale a pena experimentar e compartilhar com quem adora uma receita simples e gostosa.

Ingredientes do bolo de coco com tapioca

• 3 ovos (clara e gema);
• 1 xícara de chá de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 1/2 xícara de chá de leite (120 ml);
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (cerca de 70 g);
• 1 xícara de chá de coco ralado (aproximadamente 100 g);
• Uma xícara de chá de massa pronta para tapioca (160 g);
• 1 xícara de chá de amido de milho (cerca de 115 g);
• 1 colher de sopa de fermento em pó (para bolo);

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, deve-se colocar os ovos, o açúcar, o sal, o leite e a manteiga no liquidificador, batendo por cerca de dois minutos para integrar bem os ingredientes.
2. Em segundo lugar, acrescenta-se o coco ralado, a massa de tapioca pronta e o amido de milho, batendo apenas o suficiente para misturar sem formar grumos.
3. Logo depois, adiciona-se o fermento em pó, misturando brevemente com uma colher ou pulsando o liquidificador por alguns instantes.
4. Enquanto isso, unta-se uma forma de cerca de 21 cm de diâmetro com manteiga e, em seguida, despeja-se a massa, preenchendo uniformemente.
5. A seguir, leva-se ao forno preaquecido a 200 ºC, deixando assar por aproximadamente 40 minutos, ou até o topo ficar levemente dourado.
6. Por fim, retira-se do forno e espera-se amornar antes de desenformar, para que o bolo mantenha a textura fofinha.

Informações adicionais

• Pode-se substituir a manteiga por 70 ml de óleo, caso prefira uma versão sem lactose.
• O coco ralado pode ser adoçado ou sem açúcar, conforme o gosto de cada um.
• Este bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, pois a tapioca ajuda a manter a umidade da massa.

Veja o vídeo completo da receita

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