Bolo de macaxeira com queijo que aprendi em uma fazenda em Minas

Gente, esse bolo de macaxeira com queijo é de lamber os beiços de tão gostoso que fica. Além disso, todo mundo que prova aprova.

Ingredientes do bolo de macaxeira com queijo

• 1 kg de mandioca ralada;
• 100ml de óleo;
• 4 ovos;
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado;
• 200ml de leite de coco;
• 100g de coco ralado;
• 200 ml de leite;
• 1 pacote de queijo ralado;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 2 colheres (chá) de baunilha;

Modo de Preparo

1. Primeiramente, em um liquidificador coloque o óleo, os ovos, o açúcar, o leite de coco, a mandioca e essência de baunilha, bata tudo por aproximadamente 5 minutos.
2. Em seguida, vai acrescentando aos poucos o leite, depois coloque o coco ralado, o fermento e queijo ralado, bate tudo até que a mistura esteja homogênea.
3. Logo após, em uma forma untada e enfarinhada, despeje a mistura e espalhe bem.
4. Por fim, leve ao forno pré-aquecido para assar em 180°C por uns 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar sirva em seguida.

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