Este bolo é inspirado no famoso Bolo Matilda de chocolate, com uma massa úmida e deliciosa e recheio cremoso de briganache. É uma receita perfeita para quem ama chocolate e quer surpreender. Melhoramos essa receita deliciosa do canal Anelyse Martins para você fazer e vender ou servir em ocasiões especiais. Siga cada passo e tenha sucesso garantido!
Ingredientes do bolo Matilda de chocolate
Para a massa do bolo:
- 310g de farinha de trigo;
- 430g de açúcar;
- 110g de chocolate em pó 50% cacau;
- 3 ovos;
- 110ml de óleo (pode ser de soja ou o que preferir);
- 200ml de leite;
- Duas colheres de sopa de vinagre branco;
- 15g de fermento em pó;
- 1/2 colher de chá de sal;
- Uma colher de sopa de essência de baunilha;
- 2 colheres de chá de café solúvel;
- 220ml de água quente;
Para o briganache (recheio e cobertura):
- 395g de leite condensado;
- 400g de creme de leite;
- 30g de chocolate em pó 50% cacau;
- 300g de chocolate blend, meio amargo ou ao leite;
- 100g de creme de leite.
Modo de preparo
- Primeiramente, misture o leite com o vinagre e deixe descansar por cerca de 10 minutos até talhar, formando o “buttermilk caseiro”. Enquanto isso, bata os ovos com o óleo e o buttermilk até misturar bem.
- Logo depois, adicione o açúcar e bata até dissolver. Em seguida, peneire a farinha, o chocolate em pó, o sal e o fermento sobre a mistura de ovos, mexendo delicadamente.
- Logo depois, dissolva o café solúvel na água quente e adicione à massa, mexendo até obter uma mistura homogênea.
- Então divida a massa em três formas de 20cm de diâmetro, untadas e forradas com papel manteiga.
- Em seguida, asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.
- Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
- Logo após, misture o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido, mexendo até formar um creme homogêneo e brilhante. Reserve.
- Em seguida, coloque uma camada de bolo sobre o prato de servir. Aplique uma generosa camada de briganache, repita com as outras camadas de bolo, e finalize cobrindo todo o bolo com o restante do briganache.
- Por fim, decore com confeitos de chocolate ou brigadeiros prontos para dar um toque especial. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Informações adicionais
- Para deixar o bolo ainda mais úmido, você pode molhar as camadas com um pouco de leite ou calda.
- Essa receita rende de 12 a 16 fatias. Se for vender, embale bem para conservar o sabor e frescor.
- O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.
Essa é uma receita simples, mas cheia de sabor, que vai fazer sucesso entre os fãs de chocolate. Faça e se surpreenda!
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