Bolo olho de sogra cremoso e recheado, sobremesa ideal para as festas de fim de ano

Bolo olho de sogra com recheio cremoso de doce de leite e coco, perfeito para aniversários e sobremesas. Esta receita deliciosa foi adaptada do canal Frigideira com Tampa Juliana Reis, trazendo um bolo de massa fofinha e molhadinha, com dois recheios irresistíveis: doce de leite e coco. É perfeito para festas ou como uma sobremesa especial, combinando texturas e sabores que deixam qualquer um com vontade de repetir!

Ingredientes do bolo olho de sogra

Massa do bolo

• 4 ovos;
• 1 pitada de sal;
• Uma xícara de açúcar;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 200 ml de leite;
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (peneirada);
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó;

Recheio de coco

• 395 g de leite condensado;
• 200 g de creme de leite;
• 200 ml de leite de coco;
• 100 g de coco em flocos;
• 1 colher de sopa de manteiga;

Recheio de doce de leite

• 400 g de doce de leite;
• 200 g de creme de leite;

Calda para umedecer

• 1/2 xícara de leite condensado;
• 1/2 xícara de leite;
• 2 colheres de sopa de leite em pó;
• 200 ml de chantilly (batido) cobertura ;
• Coco ralado em flocos a gosto cobertura;
• Ameixas para decorar cobertura;

Modo de preparo

1. Primeiramente, unte apenas o fundo de uma forma redonda de 20 cm com desmoldante (mistura de margarina, óleo e farinha).
2. Em seguida, bata os ovos com uma pitada de sal na batedeira até dobrar de volume. Adicione o açúcar e bata por mais 5 a 10 minutos, até ficar bem fofo.
3. Logo depois, acrescente a essência de baunilha e o leite, misturando levemente para não perder o volume.
4. A seguir, peneire a farinha e adicione aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula. Finalize com o fermento.
5. Despeje a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até passar no teste do palito.
6. Enquanto isso para o recheio, numa panela, coloque o leite condensado, creme de leite, leite de coco, coco em flocos e a manteiga.
7. Então cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Deixe cozinhar por mais 5 minutos até engrossar levemente. Reserve e deixe esfriar.
8. Logo depois, em uma panela, misture o doce de leite com o creme de leite.
9. Então cozinhe em fogo baixo até levantar fervura, mexendo sempre para evitar que queime. Reserve para esfriar.

Montagem do bolo

1. Em primeiro lugar, corte o bolo em duas camadas e umedeça cada parte com a calda (misture leite condensado, leite e leite em pó).
2. Em seguida, coloque uma camada de recheio de doce de leite sobre a base do bolo e adicione pedaços de ameixa.
3. Em seguida, espalhe o recheio de coco por cima. Então cubra com a outra metade do bolo e finalize umedecendo com mais calda.
4. Por fim, cubra o bolo com chantilly batido e decore com coco ralado e ameixas a gosto.
5. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Informações adicionais e dicas

• Dica: para um bolo mais úmido e saboroso, deixe o bolo descansar na geladeira antes de servir.
• Tempo de preparo: 30 minutos (mais tempo de descanso da massa).
• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos.

Veja o vídeo completo da receita

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