Briganache de chocolate, receita estruturada, fácil e perfeita para rechear e decorar bolos decorados! Melhoramos e simplificamos esta receita incrível do canal Anelyse Martins, transformando a combinação de brigadeiro e ganache em um recheio incrível. A briganache é prática, cremosa e com sabor intenso, ideal para decorar bolos e fazer doces especiais. Nesta receita, você vai aprender o passo a passo para criar essa delícia que vai elevar o nível dos seus produtos de confeitaria. Não perca os segredos que garantem um recheio perfeito, estruturado e muito saboroso.
Ingredientes do briganache de chocolate
Para o brigadeiro:
- 1 caixa de leite condensado (395g).
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado.
- 2 colheres (sopa) de creme de leite.
Para a ganache:
- 2 ¼ xícaras de chocolate meio amargo (225g).
- ½ caixa de creme de leite (100g).
Modo de Preparo
- Primeiramente, prepare o brigadeiro. Em uma panela, adicione o leite condensado e o chocolate em pó peneirado.
- Então misture bem para dissolver o chocolate. Em seguida, adicione o creme de leite e mexa até incorporar.
- Logo depois, leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro, com bolhas grossas e uma textura firme. Desligue o fogo e mexa por 1 minuto para deixar o brigadeiro bem liso. Reserve.
- Enquanto isso, faça a ganache. Derreta o chocolate meio amargo em intervalos de 30 segundos no micro-ondas ou em banho-maria.
- Em seguida, adicione o creme de leite em temperatura ambiente e misture até obter um creme homogêneo e brilhante.
- Logo depois, una o brigadeiro ainda quente à ganache em uma tigela. Misture com um batedor manual ou batedeira até a textura ficar uniforme e brilhante.
- Por fim, cubra o recheio com filme plástico em contato direto e deixe esfriar em temperatura ambiente. Após descansar, a briganache estará pronta para uso.
Informações Adicionais
- Dicas: A briganache é ideal para rechear bolos decorados, trufas, brownies e outros doces. Se preferir uma textura mais leve, adicione chantilly batido.
- Validade: Até 15 dias na geladeira ou até 90 dias no freezer.
Veja o vídeo completo da receita
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