Caponata de berinjela, super saboroso e fácil de fazer, vem ver

Gente, essa caponata de berinjela, para servir de entrada é perfeito. Além disso, é muito fácil de fazer e fica uma verdadeira delícia, confira.

Ingredientes da caponata de berinjela

• 3 berinjelas em cubos;
• ½ xícara (chá) de azeite;
• 1 cebola picada;
• 1 pimentāo vermelho picado;
• 2 folhas de louro;
• 1 pimentão amarelo picado;
• ½ xícara (chá) de azeitona fatiada;
• ½ xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes;
• 2 colheres (chá) de açúcar;
• 6 colheres (sopa) de vinagre;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;

Modo de preparo

Primeiramente, espalhe a berinjela em cubos em uma forma, polvilhe com sal, deixe marinado por uns 30 minutos.

Em seguida, lave rapidamente em água corrente, seque-as com papel-toalha.

Logo após, em uma frigideira grande em fogo médio, acrescente a metade do azeite, refogue a cebola e os pimentões por 5 minutos.

Logo depois, adicione a berinjela, a azeitona, o louro, a uva-passa, o açúcar, o vinagre, sal e pimenta. Em seguida, deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando, desligue e deixe esfriar.

Por fim, espalhe em um refratário e regue com o restante do azeite, tampe, levando à geladeira por 6 horas antes de servir.

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