Que tal preparar um cheesecake creme brûlée com cobertura caramelizada e surpreender sua família nesse natal. Essa receita foi inspirada no canal Day Flaubert em uma sobremesa de restaurante e adaptada para ser feita em casa com facilidade. O cheesecake creme brûlée combina a cremosidade do cream cheese com a doçura do leite condensado e uma crosta caramelizada. Ideal para o natal ou qualquer ocasião especial, essa sobremesa é uma explosão de sabores e textura. Confira o passo a passo e prepare essa delícia!
Ingredientes do cheesecake creme brûlée
Para a base:
- 170 g de bolacha de maisena triturada;
- 75 g de manteiga derretida;
Recheio:
- 3 ovos inteiros;
- 1 lata de leite condensado;
- 200 g de ricota sem sal;
- 150 g de cream cheese;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- Suco de meio limão;;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
Para a cobertura:
- Açúcar refinado ou cristal (para caramelizar);
Modo de preparo
- Primeiramente, triture as bolachas de maisena até formar uma farofa.
- Em seguida, misture a manteiga derretida até que a farofa fique levemente grudenta.
- Então, forre o fundo de uma forma de 20 cm com fundo removível, pressionando bem para compactar.
- Leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
- Logo depois no liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, a ricota, o cream cheese, a farinha de trigo, o suco de limão e a essência de baunilha.
- Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Em seguida, retire a forma do congelador e despeje o recheio sobre a base de bolachas, lentamente, para evitar que pedaços da base subam à superfície.
- Então envolva a forma com papel alumínio para evitar que entre água no banho-maria.
- Logo depois, coloque a forma dentro de uma assadeira maior com um pouco de água quente, até cerca de 1/4 da altura da forma do cheesecake.
- Por fim, asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 25 minutos, ou até que o centro esteja levemente firme, mas ainda balance como uma gelatina.
- Em seguida, deixe o cheesecake esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou até firmar completamente.
- Então, antes de servir, espalhe açúcar refinado ou cristal sobre a superfície do cheesecake.
- Com um maçarico, caramelize o açúcar até formar uma crosta dourada e crocante.
Informações adicionais
- Dica: se não tiver um maçarico, você pode usar a técnica da colher quente para caramelizar, mas o resultado não será tão uniforme.
- Varie a cobertura com geleias de morango ou frutas vermelhas, caso prefira.
- Essa sobremesa pode ser preparada no dia anterior e finalizada na hora de servir.
Veja o vídeo completo da receita
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Daniele Faquiano é uma blogueira gastronômica reconhecida pela sua paixão em criar e compartilhar receitas inovadoras e deliciosas. Com anos de experiência no desenvolvimento de receitas, Daniele traz sua expertise diariamente no portal Tudo de Receitas, onde cada prato é cuidadosamente elaborado para garantir o melhor sabor e simplicidade no preparo. Além disso, Daniele também é responsável pelo canal de receitas no YouTube do Tudo de Receitas, onde compartilha dicas práticas e vídeos passo a passo, ajudando milhares de pessoas a cozinhar com confiança.