Cheesecake sem glúten com massa crocante, fácil de fazer e perfeita para o fim de ano

Cheesecake sem glúten com cobertura de morango – uma sobremesa geladinha, cremosa e ideal para festas de fim de ano. Melhoramos e adaptamos essa receita deliciosa do canal Receitas de Mãe. Esse cheesecake é perfeito para quem busca uma opção sem glúten, com uma massa crocante e um recheio cremoso. A cobertura de morango e a decoração com cerejas tornam essa sobremesa uma escolha especial para ceias de natal, ano novo ou qualquer comemoração. Com um preparo simples, ela vai conquistar a todos.

Ingredientes do cheesecake sem glúten

Para a massa:

• 85 g de amido de milho;
• 85 g de farinha de arroz;
• 30 g de açúcar refinado;
• 5 g de açúcar demerara;
• 1 gema de ovo;
• 80 g de manteiga ou margarina (com 80% de lipídios);
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha;

Para o recheio:

• 3 ovos inteiros;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional);
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado;
• 1 caixinha de leite condensado (395 g);
• 150 g de cream cheese;
• 250 g de ricota;

Cobertura e decoração:

• Geleia de morango a gosto;
• Cerejas em calda a gosto;
• Fios de ovos para decorar (opcional);

Modo de Preparo

1. Primeiramente, em um recipiente, misture o amido de milho, a farinha de arroz, o açúcar refinado, o açúcar demerara e uma pitada de sal.
2. Em seguida, adicione a gema e a manteiga. Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Então acrescente a essência de baunilha e continue misturando até obter uma massa lisa que possa ser modelada.
4. Em seguida, forre uma forma com aro removível (20 cm de diâmetro) com a massa, cobrindo também as laterais.
5. Logo depois, faça furinhos leves no fundo com um garfo para evitar que a massa estufe. Pré-asse a base em forno a 180ºC por cerca de 10 minutos e reserve.
6. Enquanto a base assa, no liquidificador, bata os ovos, a essência de baunilha, o açúcar refinado, o leite condensado, o cream cheese e a ricota.
7. Então bata por cerca de 2 minutos, até obter um creme liso e homogêneo.
8. Logo após, despeje o recheio na base pré-assada e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 50 minutos. O cheesecake estará pronto quando a superfície estiver firme e levemente dourada.
9. Em seguida, deixe esfriar completamente antes de desenformar.
10. Por fim, cubra o cheesecake com geleia de morango. Então decore com cerejas em calda e, se desejar, adicione fios de ovos para um toque festivo.

Informações adicionais e dicas

• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 1 hora
• Tempo total: 1 hora e 30 minutos
• Porções: Serve de 6 a 8 pessoas

Dica Extra: Para variar, use outras geleias, como de amora ou frutas vermelhas. Certifique-se de que o cheesecake esteja completamente frio antes de desenformar para evitar que ele quebre.

Veja o vídeo completo da receita

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