Coxinha perfeita, aprenda o segredo da crocância e recheio cremoso agora mesmo!

Siga esta receita detalhada e aprenda todos os segredos para fazer a coxinha perfeita no conforto da sua casa. Essa receita vai te surpreender pelo sabor, crocância e praticidade. Não perca essa oportunidade de aprender e impressionar a todos com um salgado irresistível! Melhoramos essa receita deliciosa do canal Leodenice Camag, simplificando o passo a passo para você nunca mais errar ao preparar essa coxinha incrível.

Ingredientes da coxinha perfeita

Para o recheio:

• 500g de peito de frango;
• 90g de cenoura ralada finamente;
• 200g de cebola ralada (aproximadamente 2 cebolas médias);
• 10g de tempero completo sem pimenta;
• 10g de sal;
• 25g de pimenta dedo-de-moça (2 unidades sem sementes);
• 1 litro de água;
• 350g de requeijão cremoso;
• 350g de mussarela ralada;
• Salsinha a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;

Para a massa:

• 500ml de água;
• 500ml de leite integral;
• 50g de margarina;
• 2 cubos de caldo de frango (ou 1 de frango e 1 de legumes);
• 10g de sal;
• 500g de farinha de trigo (sem fermento);

Empanar:

• 75g de farinha de trigo
• 500ml de água;
• Farinha panko (ou farinha de rosca comum);

Modo de preparo

1. Primeiramente, em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e doure o peito de frango até criar uma crosta dourada. Em seguida, vire o frango e cozinhe por mais alguns minutos.
2. Então, quando estiver bem dourado, retire e reserve.
3. Logo após, adicione mais azeite na mesma frigideira e refogue 200g de cebola ralada, seguida de 90g de cenoura ralada finamente. Deixe refogar até que a cenoura derreta levemente.
4. Em seguida, adicione a pimenta dedo-de-moça picada e o tempero completo. Acrescente 1 litro de água e deixe ferver.
5. A seguir, coloque o peito de frango de volta na frigideira, deixe cozinhar por cerca de 15 minutos até que o frango fique completamente cozido, mas sem ressecar.
6. Então retire e processe o frango até desfiá-lo levemente.
7. Enquanto isso, deixe o caldo reduzir quase por completo, retornando com o frango desfiado à frigideira.
8. Por fim, adicione pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Misture bem 350g de requeijão cremoso e 350g de mussarela ralada. Deixe o recheio esfriar no congelador por cerca de 10 minutos, até firmar.
9. Enquanto isso para a massa, em uma panela, coloque 500ml de água, 500ml de leite, 50g de margarina, 2 cubos de caldo de frango e 10g de sal. Deixe ferver.
10. Logo após, adicione 500g de farinha de trigo e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea.
11. Logo depois, cozinhe a massa até que ela solte do fundo da panela. Sove a massa enquanto ainda está morna para garantir que fique lisa e macia.
12. A seguir, cubra a massa com plástico filme para evitar que resseque, deixando espaço para o vapor sair.
13. Então para montagem, pese porções de 15g de recheio e 15g de massa para formar bolinhas.
14. Logo depois, modele as coxinhas, apertando a massa ao redor do recheio e formando a ponta característica.
15. Por fim, empane passando as coxinhas em uma mistura de água com farinha de trigo, seguida de farinha panko. Leve para o congelador até a hora de fritar.

Fritura

1. Em seguida, aqueça o óleo a 180°C e frite as coxinhas até que estejam douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e sirva ainda quentinhas.

Informações adicionais

• Dica 1: Para uma coxinha ainda mais crocante, utilize a farinha panko no empanamento.
• Dica 2: A massa da coxinha precisa ser bem sovada para garantir uma boa textura e maleabilidade na hora de modelar.

Veja o vídeo completo da receita

Veja também

Frango empanado delicioso, fácil de fazer e perfeito para o almoço de hoje, vem ver
Então, Pão doce fofinho de padaria, feito em casa com um toque especial de creme