Esse doce de leite da vovó, conhecido como ambrosia, é uma sobremesa clássica, perfeita para trazer memórias afetivas à tona e agradar toda a família. A receita é simples e rende bastante, ideal para servir como sobremesa ou para aquele lanche da tarde. Ele fica macio, saboroso e com uma textura incrível, sendo impossível resistir.
Ingredientes do doce de leite da vovó
- Um litro de água;
- Uma canela em pau;
- 8 cravos-da-índia;
- Dois litros de leite integral;
- 800 g de açúcar;
- Quatro claras de ovo;
- Suco de 1 limão;
- 4 gemas de ovo;
Modo de preparo
- Primeiramente, aqueça uma panela grande no fogo e coloque o pau de canela, os cravos-da-índia e o açúcar. Mexa bem e deixe dourar levemente.
- Em seguida, adicione a água e mantenha a mistura no fogo até atingir o ponto de fio (quando a calda começa a ficar mais grossa e escorre em fios finos da colher).
- Enquanto isso, bata as claras em uma tigela usando um fouet ou uma batedeira, até que fiquem bem batidas.
- Logo depois, acrescente as gemas às claras e bata novamente, formando uma gemada que deve ser reservada.
- Então na calda de açúcar, já pronta, coloque o suco de limão e diminua o fogo. Em seguida, adicione o leite integral, misturando tudo com cuidado.
- A seguir, despeje a gemada na panela e coloque um pires de cabeça para baixo dentro dela para evitar que o doce suba e derrame enquanto cozinha.
- Para formar os “pelotes” característicos da ambrosia, use uma colher de pau para mexer o doce levemente por baixo de tempos em tempos, durante cerca de 15 minutos.
- Por fim, deixe cozinhar por mais 30 minutos, até que o doce reduza pela metade e adquira uma cor marrom.
- Logo depois que esfriar, sirva essa deliciosa e tradicional ambrosia!
Informações adicionais
- Ao bater as claras e gemas, faça uma mistura bem homogênea para garantir uma textura perfeita no doce.
- Para um toque especial, adicione uma pitada de noz-moscada ou uma essência de baunilha à calda enquanto cozinha.
- Guarde o doce de leite em um recipiente com tampa na geladeira para conservar melhor e sirva frio ou em temperatura ambiente.
Aproveite essa sobremesa clássica que vai agradar toda a família!
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Daniele Faquiano é uma blogueira gastronômica reconhecida pela sua paixão em criar e compartilhar receitas inovadoras e deliciosas. Com anos de experiência no desenvolvimento de receitas, Daniele traz sua expertise diariamente no portal Tudo de Receitas, onde cada prato é cuidadosamente elaborado para garantir o melhor sabor e simplicidade no preparo. Além disso, Daniele também é responsável pelo canal de receitas no YouTube do Tudo de Receitas, onde compartilha dicas práticas e vídeos passo a passo, ajudando milhares de pessoas a cozinhar com confiança.
