Esfirra aberta caseira, aprenda a fazer essa delícia em casa

Deliciosa esfirra aberta de carne, inspirada nas famosas, com uma massa fofinha e recheio saboroso. Simplificamos a famosa receita de esfirra aberta do canal Rosi Mazegohan para facilitar o preparo em casa. Feita com uma massa leve e um recheio temperado e suculento, essa esfirra promete encantar toda a família. O recheio de carne com tempero cítrico é o segredo dessa receita, ideal para reuniões familiares, festas ou até mesmo um lanche especial. Com passos simples, você poderá criar uma versão caseira da esfirra, cheia de sabor e frescor.

Ingredientes da esfirra aberta caseira

Recheio:

• 500 g de carne moída;
• 1 tomate grande (ou 2 médios), picado;
• 1 cebola grande, picada;
• Cebolinha a gosto, picada;
• Meia colher de sopa de sal;
• Suco de 3 limões (aproximadamente 85 ml);
• Meia colher de sopa de orégano;
• Meia colher de chá de pimenta-do-reino
• 3 dentes de alho picados;

Massa:

• 500 g de farinha de trigo (pode ser necessário um pouco mais);
• 300 ml de água em temperatura ambiente;
• 65 ml de óleo de soja;
• 4 colheres de sopa de açúcar refinado;
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (fermento para pão);
• 1 colher de chá de sal;
• Fubá fino para polvilhar;

Modo de Preparo

1. Primeiramente, misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela, incluindo a carne moída, tomate, cebola, cebolinha, alho, sal, orégano, pimenta-do-reino e o suco de limão.
2. Em seguida, coloque o recheio em uma peneira ou escorredor para que ele descanse e solte o excesso de líquido. Esse tempo de descanso permite que o limão comece a “cozinhar” a carne e intensifique o sabor.
3. Enquanto isso para a massa, em uma tigela grande, misture o óleo, a água, o sal, o açúcar e o fermento. Mexa bem até que o fermento e o açúcar se dissolvam.
4. Logo depois, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa uniforme. Quando a massa começar a se formar, sove por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
5. Em seguida, divida a massa em 12 porções iguais, modele cada porção em uma bolinha e deixe descansar em uma superfície enfarinhada até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.
6. Logo após o descanso, abra cada bolinha de massa em formato circular. Então acomode-as em uma assadeira polvilhada com fubá fino, para dar o toque tradicional.
7. Logo após, recheie cada disco de massa com uma porção do recheio, apertando levemente para fixar a carne.
8. Em seguida, preaqueça o forno a 200°C e asse as esfirras por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.

Informações Adicionais

• Para uma esfirra de queijo, basta substituir a carne moída por uma mistura de queijo muçarela ralado e requeijão.
• As esfirras podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente e combinam bem com molhos de iogurte ou tahine.
• Dica: ao servir, esprema um pouco mais de limão sobre o recheio para acentuar o sabor.

Veja o vídeo completo da receita

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