Esfirra aberta caseira, aprenda a fazer essa delícia em casa
Deliciosa esfirra aberta de carne, inspirada nas famosas, com uma massa fofinha e recheio saboroso.
Créditos: Rosi Mazegohan
Deliciosa esfirra aberta de carne, inspirada nas famosas, com uma massa fofinha e recheio saboroso. Simplificamos a famosa receita de esfirra aberta do canal Rosi Mazegohan para facilitar o preparo em casa. Feita com uma massa leve e um recheio temperado e suculento, essa esfirra promete encantar toda a família. O recheio de carne com tempero cítrico é o segredo dessa receita, ideal para reuniões familiares, festas ou até mesmo um lanche especial. Com passos simples, você poderá criar uma versão caseira da esfirra, cheia de sabor e frescor.
Ingredientes da esfirra aberta caseira
Recheio:
500 g de carne moída;
1 tomate grande (ou 2 médios), picado;
1 cebola grande, picada;
Cebolinha a gosto, picada;
Meia colher de sopa de sal;
Suco de 3 limões (aproximadamente 85 ml);
Meia colher de sopa de orégano;
Meia colher de chá de pimenta-do-reino
3 dentes de alho picados;
Massa:
500 g de farinha de trigo (pode ser necessário um pouco mais);
300 ml de água em temperatura ambiente;
65 ml de óleo de soja;
4 colheres de sopa de açúcar refinado;
1 colher de sopa de fermento biológico seco (fermento para pão);
1 colher de chá de sal;
Fubá fino para polvilhar;
Modo de Preparo
Primeiramente, misture todos os ingredientes do recheio em uma tigela, incluindo a carne moída, tomate, cebola, cebolinha, alho, sal, orégano, pimenta-do-reino e o suco de limão.
Em seguida, coloque o recheio em uma peneira ou escorredor para que ele descanse e solte o excesso de líquido. Esse tempo de descanso permite que o limão comece a “cozinhar” a carne e intensifique o sabor.
Enquanto isso para a massa, em uma tigela grande, misture o óleo, a água, o sal, o açúcar e o fermento. Mexa bem até que o fermento e o açúcar se dissolvam.
Logo depois, adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa uniforme. Quando a massa começar a se formar, sove por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
Em seguida, divida a massa em 12 porções iguais, modele cada porção em uma bolinha e deixe descansar em uma superfície enfarinhada até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.
Logo após o descanso, abra cada bolinha de massa em formato circular. Então acomode-as em uma assadeira polvilhada com fubá fino, para dar o toque tradicional.
Logo após, recheie cada disco de massa com uma porção do recheio, apertando levemente para fixar a carne.
Em seguida, preaqueça o forno a 200°C e asse as esfirras por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio cozido.
Informações Adicionais
Para uma esfirra de queijo, basta substituir a carne moída por uma mistura de queijo muçarela ralado e requeijão.
As esfirras podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente e combinam bem com molhos de iogurte ou tahine.
Dica: ao servir, esprema um pouco mais de limão sobre o recheio para acentuar o sabor.
Daniele Faquiano é uma blogueira gastronômica reconhecida pela sua paixão em criar e compartilhar receitas inovadoras e deliciosas. Com anos de experiência no desenvolvimento de receitas, Daniele traz sua expertise diariamente no portal Tudo de Receitas, onde cada prato é cuidadosamente elaborado para garantir o melhor sabor e simplicidade no preparo. Além disso, Daniele também é responsável pelo canal de receitas no YouTube do Tudo de Receitas, onde compartilha dicas práticas e vídeos passo a passo, ajudando milhares de pessoas a cozinhar com confiança.