Lagarto ao molho madeira suculento, esse prato não pode faltar na ceia de natal

Veja agora como preparar um lagarto ao molho madeira delicioso e macio, perfeito para ocasiões especiais como natal ou ano novo. Melhoramos essa receita deliciosa do canal Cebola e Salsa para que você possa fazer um lagarto ao molho madeira incrível e prático. Com um molho rico e carne bem macia, essa é uma receita clássica que agrada a todos. Ideal para almoços em família ou ocasiões especiais, siga o passo a passo e aproveite essa delícia.

Ingredientes do lagarto ao molho madeira

Para a carne:

• 600 g de lagarto (peça inteira);
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto);
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1 fio de azeite;

Para o molho madeira:

• 1 cebola grande picada grosseiramente;
• 2 dentes de alho ralados;
• 1 sachê de molho de tomate pronto (340 g);
• 1/2 sachê de água (use o sachê do molho como medida);
• 1 lata de cerveja preta (malzebier ou caracu);
• 1 colher de sobremesa de farinha de trigo (ou amido de milho);
• 100 g de champignon em conserva (opcional);
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Primeiramente, limpe o lagarto retirando o excesso de gordura. Tempere com sal e pimenta-do-reino por todos os lados.
2. Em seguida, em uma panela bem quente, adicione um fio de azeite e sele o lagarto por todos os lados até formar uma crosta dourada. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
3. Logo depois, retire a carne e, na mesma panela, adicione mais um fio de azeite. Refogue a cebola até dourar levemente, depois acrescente o alho ralado.
4. Logo após, adicione o molho de tomate, a água e a cerveja preta à panela. Misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, adicione os champignons.
5. Então volte a carne para a panela e tampe. Assim que começar a pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Após o tempo, deixe a pressão sair naturalmente.
6. Em seguida, retire a carne e reserve. Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e misture ao molho. Deixe ferver por mais 5 minutos até engrossar.
7. Enquanto o molho finaliza, deixe o lagarto esfriar por 20 minutos para facilitar o corte. Então fatie a carne em pedaços finos e disponha em uma travessa.
8. Logo depois, despeje o molho madeira sobre as fatias de carne e sirva em seguida. Decore com champignons, se desejar.

Informações adicionais

• Acompanhamentos: sirva com arroz branco, purê de batatas ou legumes grelhados.
• Dicas de preparo: para um molho mais encorpado, utilize creme de leite no final do preparo.
• Conservação: guarde a carne e o molho separados na geladeira por até 3 dias.

Veja o vídeo completo da receita

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