Lagarto ao molho madeira, torne seu almoço inesquecível com esta receita

A busca por uma receita especial para surpreender em ocasiões especiais acaba aqui com o delicioso Lagarto ao Molho Madeira. Essa receita, perfeita para um almoço ou jantar requintado, combina a maciez do lagarto com o sabor intenso e aromático do molho madeira. A técnica de preparo é simples, mas o resultado é um prato digno de buffet, que agrada a todos os paladares. Siga o passo a passo e prepare-se para receber muitos elogios!

Ingredientes do lagarto ao molho madeira

Para o lagarto

• Uma pitada de sal;;
• cebolinha (a gosto);
• 4 pimentas cambuci;
• Uma colher (chá) de sal;
• 1 tomate picado;
• Uma peça de lagarto de boi (1 e ½ kg aproximadamente);
• salsinha (a gosto);
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino;
• Uma folha de louro;
• 1 cebola picada;
• 1 litro de água morna;
• Seis dentes de alho triturados;
• Para o molho madeira: 2 colheres de sopa farinha de trigo, 250 ml de vinho tinto seco, 200 g cogumelos paris, 2 colheres de sopa de manteiga.

Modo de Preparo

1. Em primeiro lugar para o lagarto, comece temperando a carne com sal e pimenta-do-reino.
2. Em seguida, numa panela com azeite, frite o lagarto até selar bem. Retire a carne, na mesma panela, doure o alho e a cebola.
3. Então adicione pimentas cambuci, salsinha, cebolinha, tomate e louro, refogando tudo.
4. Logo depois, retorne a carne à panela, adicione água morna e sal. Cozinhe na pressão por 40 minutos. Reserve a carne e o caldo.
5. Enquanto isso para o molho madeira, em outra panela, derreta manteiga, junte a farinha de trigo, frite ligeiramente, e adicione o vinho tinto seco.
6. Então acrescente o caldo peneirado da carne e os cogumelos paris, cozinhando por mais 10 minutos.
7. Por fim, finalize fatiando o lagarto, arrumando em uma travessa e regando com o molho madeira.

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