Essa receita de massa amanteigada de chocolate é perfeita para quem quer uma massa firme, mas ao mesmo tempo macia, que não racha nem quebra quando vai rechear. Feita com ingredientes simples, essa massa profissional serve para bolos festivos, cupcakes e até bolos vulcão. E o melhor: também há dicas para versões de baunilha e laranja! Prepare essa massa e surpreenda todos com um bolo incrível!
Ingredientes da massa amanteigada de chocolate
- 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
- 200g de açúcar;
- 3 ovos inteiros (aproximadamente 165g);
- 10g de fermento químico em pó (peneirado);
- 200ml de leite integral em temperatura ambiente;
- 240g de farinha de trigo sem fermento (peneirada);
- 10g de cacau em pó + 5g de cacau black callebaut (peneirados) ou 15g apenas de cacau tradicional;
Modo de preparo
- Primeiramente, coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira. Bata na velocidade mais baixa e, aos poucos, aumente até obter um creme claro e homogêneo.
- Em seguida, bata os ovos inteiros com um garfo e, aos poucos, adicione-os ao creme de manteiga e açúcar. Continue batendo na velocidade média da batedeira até ficar bem misturado.
- Então, desligue a batedeira. Acrescente metade da farinha de trigo peneirada, o cacau em pó (com ou sem o cacau black) e metade do leite. Misture delicadamente com um fouet, sem bater.
- Logo depois, adicione o restante da farinha, cacau e leite, mexendo a cada adição para incorporar todos os ingredientes de forma uniforme.
- Por fim, junte o fermento químico em pó peneirado e mexa levemente até que esteja bem misturado à massa.
- A seguir, divida a massa em três formas redondas (15 cm de diâmetro), previamente forradas com papel-manteiga. Essa etapa é para criar camadas prontas para rechear, mas se preferir, asse em uma única forma e depois corte o bolo em fatias.
- Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está assado.
- Depois de assado, retire do forno e deixe amornar. Passe uma faquinha nas laterais da forma e desenforme cuidadosamente, retirando o papel-manteiga.
- Por fim, deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio e a cobertura de sua preferência. Assim, a massa não vai quebrar nem rachar na hora de montar o bolo.
Informações adicionais
- Dicas para variações: Se quiser fazer uma massa amanteigada de baunilha, basta omitir o cacau e adicionar uma colher de chá de essência de baunilha. Para uma versão de laranja, substitua o leite por suco de laranja e acrescente raspas da casca.
- Armazenamento: Essa massa amanteigada pode ser preparada com antecedência e guardada em um saco plástico bem fechado por até 3 dias, mantendo sua textura.
Essa massa amanteigada é perfeita para diversas ocasiões, então experimente e torne seus bolos ainda mais deliciosos!
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Daniele Faquiano é uma blogueira gastronômica reconhecida pela sua paixão em criar e compartilhar receitas inovadoras e deliciosas. Com anos de experiência no desenvolvimento de receitas, Daniele traz sua expertise diariamente no portal Tudo de Receitas, onde cada prato é cuidadosamente elaborado para garantir o melhor sabor e simplicidade no preparo. Além disso, Daniele também é responsável pelo canal de receitas no YouTube do Tudo de Receitas, onde compartilha dicas práticas e vídeos passo a passo, ajudando milhares de pessoas a cozinhar com confiança.
