Molho branco para massa, é assim que a vovó faz

O molho branco para massa, conhecido como bechamel, é um dos cinco molhos-mãe da culinária francesa. Este molho cremoso e versátil é perfeito para adicionar um toque de elegância a uma variedade de pratos, desde massas até gratinados. Com um sabor suave e uma textura aveludada, o molho branco saboroso pode ser o segredo para elevar o nível das suas refeições, tornando-as verdadeiramente especiais. Vamos aprender a prepará-lo de maneira simples e prática, seguindo esta receita clássica.

Ingredientes do molho branco para massa

• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
• Seis cravos-da-índia;
• 2 folhas de louro;
• Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto;
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo;
• Quatro xícaras de leite integral;
• 1 caixinha de creme de leite (200g);
• Uma cebola grande;

Modo de Preparo

1. Primeiramente, prepare a “cebola piqué”: descasque a cebola e faça quatro cortes nas laterais sem cortar completamente. Insira uma folha de louro em cada corte e espete os cravos nos lados da cebola.
2. Então, em uma panela, coloque 3 xícaras de leite e adicione a cebola piqué. Leve ao fogo até ferver.
3. Logo após, desligue o fogo e tampe a panela, deixando o leite aromatizar com a cebola e os temperos.
4. Em seguida, em outra panela e em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até que a mistura fique dourada e sem cheiro de farinha, formando o roux.
5. A seguir, acrescente 1 xícara de leite frio ao roux, mexendo constantemente para manter a mistura lisa e sem grumos.
6. Então, retire a cebola piqué do leite aromatizado e, gradualmente, adicione este leite ao roux, mexendo sempre até que o molho comece a engrossar e ficar cremoso.
7. Por fim, tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal a gosto. Adicione o creme de leite e continue mexendo até que o molho atinja a consistência desejada.

Informações adicionais:

• O molho branco é uma base excelente para adicionar outros sabores, como queijo ou ervas.
• Para evitar grumos, sempre misture a farinha com a manteiga até que esteja completamente cozida antes de adicionar o leite.
• Utilize este molho em lasanhas, pratos de massa, vegetais gratinados ou como base para outros molhos mais complexos.

Este molho branco saboroso é a escolha perfeita para adicionar um toque de sofisticação às suas refeições, com a certeza de agradar a todos que o provarem!

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