O molho madeira fácil é um clássico da culinária que enriquece qualquer prato de carne com seu sabor rico e profundamente aromático. Tradicionalmente feito com vinho da Ilha da Madeira, esta versão utiliza vinho tinto seco, proporcionando um resultado igualmente espetacular. Ideal para acompanhar carnes vermelhas, este molho acrescenta um toque de elegância e sabor, tornando um simples jantar em uma ocasião especial. Vamos aprender a fazer este molho maravilhoso!
Ingredientes do molho madeira fácil
Para o molho:
- 120 ml de vinho tinto seco;
- Um litro de caldo de carne;
- 100 gramas de manteiga;
- 50 gramas de farinha de trigo;
- 100 gramas de champignons fatiados;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
Para o acompanhamento:
- 3 dentes de alho, picados;
- Azeite a gosto;
- Meia kg de bife de alcatra;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
Modo de Preparo
- Primeiramente, em uma panela em fogo baixo, coloque a manteiga para derreter. Adicione a farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea e levemente dourada.
- Em seguida, acrescente os champignons fatiados ao roux (mistura de manteiga e farinha) e mexa bem. Gradualmente, adicione o caldo de carne e o vinho tinto seco, mexendo constantemente para incorporar todos os ingredientes.
- Logo após, tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe o molho reduzir em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que engrosse ligeiramente e adquira uma consistência mais encorpada.
- Enquanto isso, prepare os bifes: Tempere a carne com alho, sal e pimenta do reino. Aqueça o azeite em uma frigideira e frite os bifes em fogo médio até que estejam bem dourados de ambos os lados.
- Por fim, despeje o molho madeira sobre os bifes na frigideira. Misture suavemente, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos para que os sabores se integrem.
Informações Adicionais
- Se desejar um molho ainda mais rico, você pode adicionar um pequeno splash de brandy junto com o vinho tinto.
- Para uma versão mais tradicional, substitua o vinho tinto seco por vinho Madeira, se disponível.
- Este molho também combina perfeitamente com pratos de carne assada ou grelhada, proporcionando um acabamento gourmet.
Este molho madeira é a escolha perfeita para elevar o sabor de suas carnes, tornando-as irresistivelmente suculentas e saborosas. Experimente e veja como um bom molho pode transformar completamente uma refeição!
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