Ossobuco na panela de pressão, suculento e pronto em minutos! Experimente já!

O ossobuco é um corte de carne repleto de sabor, e prepará-lo na panela de pressão garante uma carne suculenta e macia que desmancha na boca, ideal para um almoço especial ou um jantar aconchegante. Essa receita de ossobuco na panela de pressão é prática e deliciosa, perfeita para impressionar sem passar horas na cozinha. Confira o passo a passo e prepare-se para os elogios!

Ingredientes do ossobuco na panela de pressão

• 2,5 kg de ossobuco;
• Água fervente suficiente para cobrir a carne;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite ou óleo para selar e refogar;
• Duas cebolas médias, cortadas em pedaços;
• 1 cenoura grande, cortada em cubos;
• Um tomate grande maduro, cortado em cubos;
• Quatro dentes de alho amassados;
• 3 folhas de louro;
• Duas colheres (chá) de páprica defumada ou colorau;
• ½ xícara (chá) de extrato de tomate;
• Uma xícara (chá) de vinho tinto seco ou água com ½ colher (chá) de vinagre;
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, mais extra para finalizar;

Modo de Preparo

1. Primeiramente, tempere bem cada ossobuco com sal e pimenta-do-reino, e reserve em temperatura ambiente.
2. Em seguida, aqueça o azeite em uma panela de pressão e sele os ossobucos, dois a dois, até que estejam dourados de ambos os lados. Reserve.
3. Logo depois, na mesma panela, adicione mais azeite e refogue as cebolas até que comecem a dourar.
4. Adicione o alho e a cenoura, e refogue por mais um minuto.
5. Então, coloque o tomate e o vinho (ou água com vinagre), utilizando uma colher de pau para raspar o fundo da panela.
6. Em seguida, junte o extrato de tomate e o cheiro-verde, misture bem.
7. Logo depois, volte os ossobucos para a panela, adicionando água fervente até cobrir a carne. Tempere com mais sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e as folhas de louro.
8. Então feche a panela e cozinhe sob pressão por 35 minutos em fogo médio.
9. Logo após o tempo de cozimento, retire a pressão cuidadosamente e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos sob pressão.
10. Por fim, finalize cozinhando por mais 2-3 minutos para apurar o molho, ajuste o tempero e desligue o fogo.

Informações adicionais

• Sirva o ossobuco com polenta cremosa ou um purê de batatas para complementar a refeição.
• Guarneça com mais cheiro-verde picado para adicionar frescor e cor ao prato.

Esta receita de ossobuco na panela de pressão é uma maneira fantástica de desfrutar de um prato tradicional italiano com toda a facilidade e rapidez que a panela de pressão oferece. Bon appétit!

Veja também

Prepare uma costela na panela de pressão que se desmancha ao toque, confira agora
Descubra como fazer Namelaka, uma sobremesa japonesa incrivelmente saborosa!
Então, Prepare uma deliciosa geleia de morango caseira com apenas três ingredientes!