O ossobuco é um corte de carne repleto de sabor, e prepará-lo na panela de pressão garante uma carne suculenta e macia que desmancha na boca, ideal para um almoço especial ou um jantar aconchegante. Essa receita de ossobuco na panela de pressão é prática e deliciosa, perfeita para impressionar sem passar horas na cozinha. Confira o passo a passo e prepare-se para os elogios!
Ingredientes do ossobuco na panela de pressão
- 2,5 kg de ossobuco;
- Água fervente suficiente para cobrir a carne;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Azeite ou óleo para selar e refogar;
- Duas cebolas médias, cortadas em pedaços;
- 1 cenoura grande, cortada em cubos;
- Um tomate grande maduro, cortado em cubos;
- Quatro dentes de alho amassados;
- 3 folhas de louro;
- Duas colheres (chá) de páprica defumada ou colorau;
- ½ xícara (chá) de extrato de tomate;
- Uma xícara (chá) de vinho tinto seco ou água com ½ colher (chá) de vinagre;
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, mais extra para finalizar;
Modo de Preparo
- Primeiramente, tempere bem cada ossobuco com sal e pimenta-do-reino, e reserve em temperatura ambiente.
- Em seguida, aqueça o azeite em uma panela de pressão e sele os ossobucos, dois a dois, até que estejam dourados de ambos os lados. Reserve.
- Logo depois, na mesma panela, adicione mais azeite e refogue as cebolas até que comecem a dourar.
- Adicione o alho e a cenoura, e refogue por mais um minuto.
- Então, coloque o tomate e o vinho (ou água com vinagre), utilizando uma colher de pau para raspar o fundo da panela.
- Em seguida, junte o extrato de tomate e o cheiro-verde, misture bem.
- Logo depois, volte os ossobucos para a panela, adicionando água fervente até cobrir a carne. Tempere com mais sal, pimenta-do-reino, páprica defumada e as folhas de louro.
- Então feche a panela e cozinhe sob pressão por 35 minutos em fogo médio.
- Logo após o tempo de cozimento, retire a pressão cuidadosamente e verifique se a carne está macia. Se necessário, cozinhe por mais 5 minutos sob pressão.
- Por fim, finalize cozinhando por mais 2-3 minutos para apurar o molho, ajuste o tempero e desligue o fogo.
Informações adicionais
- Sirva o ossobuco com polenta cremosa ou um purê de batatas para complementar a refeição.
- Guarneça com mais cheiro-verde picado para adicionar frescor e cor ao prato.
Esta receita de ossobuco na panela de pressão é uma maneira fantástica de desfrutar de um prato tradicional italiano com toda a facilidade e rapidez que a panela de pressão oferece. Bon appétit!
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Daniele Faquiano é uma blogueira gastronômica reconhecida pela sua paixão em criar e compartilhar receitas inovadoras e deliciosas. Com anos de experiência no desenvolvimento de receitas, Daniele traz sua expertise diariamente no portal Tudo de Receitas, onde cada prato é cuidadosamente elaborado para garantir o melhor sabor e simplicidade no preparo. Além disso, Daniele também é responsável pelo canal de receitas no YouTube do Tudo de Receitas, onde compartilha dicas práticas e vídeos passo a passo, ajudando milhares de pessoas a cozinhar com confiança.
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