Panetone caseiro fácil, fofinho e delicioso, perfeito para o natal e outras ocasiões especiais

Veja agora como fazer panetone caseiro com frutas e chocolate, super macio e cheio de sabor único. Essa receita foi extraída do canal Rosi Mazegohan e traz uma versão adaptada para facilitar o preparo em casa. O panetone tradicional com fermentação longa é substituído por uma versão rápida e prática, utilizando fermento biológico seco. O resultado é um panetone incrivelmente fofinho, com aroma de Natal, que vai deixar qualquer refeição especial. Aprenda a fazer essa delícia com frutas cristalizadas ou chocolate e impressione sua família e amigos!

Ingredientes do panetone caseiro

Para a esponja:

• 100 g de farinha de trigo;
• 10 g de fermento biológico seco;
• 100 ml de água morna;

Para a massa:

• 300 g de farinha de trigo;
• 9 gemas de ovos pequenos ou 7 grandes;
• 70 ml de água morna;
• 3 colheres de sopa de leite em pó;
• 1 colher de sopa de mel;
• 8 colheres de sopa de açúcar refinado;
• 100 g de manteiga sem sal (amolecida);
• ½ colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de essência de panetone;

Recheios:

• Para o chocotone: 130 g de chocolate meio amargo picado;
• Para o panetone de frutas:
• 50 g de uvas-passas (previamente hidratadas em água com açúcar);
• 100 g de frutas cristalizadas;

Modo de preparo

1. Em primeiro lugar, misture em uma tigela a farinha, o fermento biológico seco e a água. Cubra com plástico filme e deixe crescer por cerca de 30 minutos, até dobrar de volume.
2. Em seguida, na batedeira, adicione a esponja fermentada, as gemas, o açúcar, o leite em pó, o mel e a água.
3. Então misture até incorporar. Depois, adicione a farinha de trigo aos poucos.
4. Em seguida, bata com o gancho de massas por cerca de 10 minutos, até obter uma massa homogênea e grudenta.
5. Logo após, acrescente a manteiga, o sal e a essência de panetone. Bata por mais 7 a 8 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
6. Em seguida, transfira a massa para uma superfície untada com óleo. Faça dobras, puxando as extremidades para o centro, até que a massa fique mais firme.
7. Em seguida, cubra com plástico filme e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
8. Logo depois, divida a massa em duas partes. Misture chocolate em uma parte e frutas cristalizadas e passas na outra. Faça as dobras novamente para incorporar os recheios.
9. Então coloque cada parte em formas de panetone de 500 g. Decore com pedaços de chocolate ou frutas por cima e deixe crescer até atingir a borda das formas.
10. Logo depois, pré-aqueça o forno a 190 °C. Então faça cortes em formato de cruz no topo de cada panetone e coloque um pedaço de manteiga no centro. Asse por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar.
11. Por fim, após retirar do forno, deixe esfriar sobre uma grade. Então para evitar que o panetone perca a forma, vire-o de ponta cabeça usando palitos longos.

Informações adicionais

• Dicas:
  • Hidrate as uvas-passas antes de usar para evitar que fiquem secas.
  • Use ovos caipiras para deixar a massa mais amarelada naturalmente.
• Armazenamento:
  • À temperatura ambiente: até 3 dias, em saco plástico bem fechado.
• Sugestões:
  • Ideal para presentear no Natal ou servir como sobremesa em ocasiões especiais.

Veja o vídeo completo da receita

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