Panqueca de espinafre com recheio de frango, saudável, sem lactose e rica em nutrientes

Aprenda a fazer uma panqueca de espinafre nutritiva e livre de lactose. Saborosa e fácil de preparar, essa receita é perfeita para quem busca uma refeição equilibrada e cheia de vitaminas. Esta panqueca de espinafre é uma excelente opção para quem procura uma refeição saudável, rica em nutrientes e livre de lactose. Feita com espinafre, farinha integral e leite de aveia, a massa é leve e nutritiva. O recheio de frango desfiado com legumes e ricota traz proteínas e fibras, tornando esta panqueca uma refeição completa e balanceada. Inspirada no canal Chef Mona, essa versão foi simplificada para garantir um preparo prático e saboroso.

Ingredientes da panqueca de espinafre

Para a panqueca:

• 1 copo de leite de aveia (ou leite sem lactose/desnatado);
• Uma colher de sopa de azeite;
• 1 ovo;
• Dois copos de espinafre;
• 1 copo de farinha de trigo integral;
• Sal a gosto;

Para o recheio:

• Meio copo da água do cozimento do frango;
• 1 peito de frango cozido e desfiado;
• Meio copo de ricota;
• Brócolis a gosto;
• Meio copo de ervilhas;
• Meia cebola picada;
• 1 tomate picado;
• 2 dentes de alho picado;
• Temperos: 1 colher de chá de orégano, meia colher de chá de alho em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto, meia colher de chá de páprica defumada;

Modo de Preparo da panqueca de espinafre

1. Primeiramente, aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebola picada, o tomate e a cenoura.
2. Em seguida, adicione as ervilhas e o brócolis. Cozinhe os legumes por aproximadamente 5 a 7 minutos, mexendo sempre.
3. Logo após, acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto, até que o alho solte o aroma.
4. A seguir, adicione o frango desfiado e meio copo da água do cozimento do frango, misturando bem para que os sabores se integrem.
5. Então tempere o recheio com orégano, alho em pó, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Cozinhe até que a água evapore e o recheio fique mais seco.
6. Por fim, desligue o fogo, adicione a ricota e misture bem. Reserve o recheio e deixe esfriar enquanto prepara a massa.
7. Enquanto isso para a massa, bata no liquidificador o leite de aveia, o ovo, o azeite, o espinafre, a farinha integral e o sal até obter uma mistura homogênea.
8. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma porção da massa. Cozinhe até que comecem a formar bolhas na superfície da panqueca.
9. Logo depois, vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais alguns minutos, até que ela esteja dourada e cozida. Repita o processo até que toda a massa seja usada.
10. Por fim, recheie as panquecas com o frango e os legumes, enrolando ou dobrando ao meio, conforme preferir.

Informações adicionais

Essa receita de panqueca é versátil e pode ser servida em várias refeições, como café da manhã, almoço ou jantar. Se desejar, você pode variar os recheios usando outros legumes ou até substituir a ricota por tofu para uma opção ainda mais leve. A massa de espinafre é uma excelente maneira de incluir mais verduras na dieta, garantindo sabor e saúde em cada mordida.

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