A quiabada baiana é um prato típico da culinária da Bahia, muito apreciado por seu sabor marcante e único. Ideal para um almoço ou jantar especial, ela combina diferentes tipos de carne e camarão, tudo com o toque irresistível do quiabo. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Ingredientes da quiabada baiana
- 500 ml de água;
- 300 g de charque em cubinhos;
- 500 g de coxão mole em cubos;
- 250 g de linguiça calabresa em cubos;
- 200 g de camarão defumado;
- 120 g de bacon picado;
- Um kg de quiabo picado;
- 3 colheres (sopa) de coentro picado;
- Uma colher (sopa) de óleo;
- Dois dentes de alho amassados;
- 1 cebola picada;
- Um pimentão picado;
- ¼ xícara (chá) de azeite de dendê;
- 1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino;
- Sal e pimenta de cheiro a gosto;
Modo de preparo
- Primeiramente, lave bem os camarões e retire as cabeças. Coloque as cabeças no liquidificador, adicione os 500 ml de água e bata bem até triturar tudo.
- Então coe a mistura e reserve o caldo. Esse é um segredo especial para aproveitar todo o sabor do camarão!
- Em seguida, numa panela de pressão, aqueça o óleo e frite o bacon até dourar. Adicione o charque e a linguiça calabresa e deixe fritar levemente.
- Logo depois, acrescente o coxão mole em cubos e frite por 2 minutos. Adicione o alho e a cebola, deixando fritar até que murchem e fiquem dourados.
- Então, despeje o caldo de camarão reservado e metade dos camarões, junto com o pimentão e metade do coentro. Tampe a panela e cozinhe na pressão por 20 minutos.
- Logo após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela e abra. Prove o sal, adicione o quiabo picado, a pimenta-do-reino, a pimenta de cheiro, e complete com água até cobrir o quiabo.
- Agora, tampe a panela, sem pressionar, e deixe cozinhar em fogo médio por mais 25 a 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Por fim, ajuste o sal, acrescente o azeite de dendê e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o restante do coentro, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Agora é só retirar do fogo e servir essa maravilhosa quiabada baiana, cheia de sabor e perfeita para qualquer ocasião especial!
Informações adicionais
- Sirva a quiabada com arroz branco e uma farofa de dendê para completar o prato.
- Se quiser um sabor ainda mais baiano, adicione pimentas frescas à gosto.
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Daniele Faquiano é uma blogueira gastronômica reconhecida pela sua paixão em criar e compartilhar receitas inovadoras e deliciosas. Com anos de experiência no desenvolvimento de receitas, Daniele traz sua expertise diariamente no portal Tudo de Receitas, onde cada prato é cuidadosamente elaborado para garantir o melhor sabor e simplicidade no preparo. Além disso, Daniele também é responsável pelo canal de receitas no YouTube do Tudo de Receitas, onde compartilha dicas práticas e vídeos passo a passo, ajudando milhares de pessoas a cozinhar com confiança.
