Recheio cremoso de chocolate, rende bastante e é perfeito para bolos e doces

Um recheio cremoso de chocolate com sabor intenso, textura incrível e que rende muito. Melhoramos e adaptamos essa receita do canal Letícia Sweet Cake para torná-la prática e fácil de preparar. Este recheio é ideal para bolos festivos, pães de mel, chocotones e até sobremesas no pote. Sua consistência e brilho fazem com que qualquer sobremesa fique mais especial e irresistível.

Ingredientes do recheio cremoso de chocolate

• 2 caixinhas de leite condensado (395 g cada).
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (100%) ou chocolate em pó (50%).
• 1 colher de sopa de amido de milho.
• 2 caixinhas de creme de leite (200 g cada).
• 400 ml de leite integral.
• 300 g de chocolate ao leite derretido.
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Modo de preparo

1. Primeiramente, em uma panela com o fogo ainda desligado, misture o leite condensado com o cacau em pó. Então para evitar grumos, peneire o cacau antes de incorporar.
2. Em seguida, adicione o amido de milho e mexa bem até dissolver completamente. Isso ajudará a espessar o recheio e garantir uma textura mais cremosa.
3. Logo depois, acrescente o creme de leite, o leite integral e o chocolate ao leite derretido. Em seguida, finalize com a manteiga, que dará brilho e ainda mais cremosidade.
4. Logo após, ligue o fogo médio e cozinhe a mistura, mexendo continuamente para evitar que grude no fundo. O amido de milho ajuda a encurtar o tempo de cozimento, garantindo que o creme não reduza muito, o que preserva o rendimento.
5. Então, quando o recheio começar a borbulhar e atingir o ponto desejado, desligue o fogo.
6. Para coberturas ou sobremesas mais leves, use o creme enquanto ele ainda escorre da espátula de forma contínua.
7. Para recheios de bolos ou preparações que exijam mais firmeza, cozinhe até o recheio cair da espátula em blocos e formar montinhos na panela.
8. Por fim, transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato com o creme para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

Informações adicionais

• Validade: Em temperatura ambiente, dura até 2 dias. Na geladeira, pode ser armazenado por até 7 dias. Para prazos mais longos, o recheio pode ser congelado por até 3 meses.
• Dica especial: Para uma textura mais macia, desligue o fogo antes de atingir o ponto firme. Para rechear bolos de maior diâmetro, ajuste o ponto para que fique mais estruturado.
• Rendimento: Aproximadamente 1,6 kg de recheio, suficiente para rechear até três camadas de um bolo de 20 cm.

Veja o vídeo completo da receita

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