Recheio de bombom sonho de valsa cremoso, estruturado e perfeito para bolos e doces

Recheio de bombom sonho de valsa, delicioso e com sabor intenso, ideal para bolos, pães de mel e mais. Melhoramos e adaptamos essa receita incrível do canal Letícia Sweet Cake para torná-la prática e acessível. Este recheio é perfeito para quem deseja incrementar suas sobremesas com uma textura cremosa, sabor equilibrado e versatilidade de uso. Ele é ótimo para bolos de festa, panetones recheados e até mousses.

Ingredientes do recheio de bombom sonho de valsa

• 100 g de amendoim torrado e sem sal.
• 320 g de chocolate branco (não fracionado).
• 1 caixinha de creme de leite (200 g, com 17% de gordura).
• 3 colheres de sopa de castanha de caju triturada (sem sal).

Modo de preparo

1. Primeiramente, triture o amendoim em um processador até formar uma pasta. Então caso o processador seja pequeno, bata por mais tempo, misturando ocasionalmente para facilitar. A oleosidade natural do amendoim ajudará a alcançar a textura ideal.
2. Enquanto isso, prepare a ganache. Em um recipiente, misture o chocolate branco picado com o creme de leite.
3. Logo depois, derreta no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada parada, até que fique completamente derretido. Se preferir, use o método de banho-maria.
4. Em seguida, incorpore a pasta de amendoim à ganache ainda quente. Utilize um mixer para homogeneizar bem a mistura, garantindo uma textura lisa e sedosa.
5. Logo depois, adicione as castanhas de caju trituradas. Misture manualmente para manter os pedaços crocantes, trazendo uma textura que remete ao recheio do bombom sonho de valsa.
6. Por fim, transfira o recheio para um recipiente, cubra com plástico filme em contato para evitar a formação de película, e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 6 horas. Isso garante uma estrutura firme e estável.

Informações adicionais

• Validade: Pode ser mantido em temperatura ambiente por até 3 dias. Na geladeira, dura de 7 a 10 dias. Pode ser congelado por até 30 dias.
• Dica especial: Se desejar transformar o recheio em mousse, adicione chantilly batido após o descanso. Isso deixará o creme mais leve e aerado.
• Rendimento: Aproximadamente 620 g, suficiente para rechear uma camada de bolo de 20 cm de diâmetro ou duas camadas de bolo menor (13-14 cm).

Veja o vídeo completo da receita

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