Recheio de cream cheese para bolos, aprenda a fazer esse recheio delicioso

Recheio de cream cheese cremoso, ideal para bolos red velvet ou combinações com sabores diversos. Esta receita prática e deliciosa, retirada do canal Angélica Prado, ensina a preparar um recheio de cream cheese perfeito para bolos, especialmente o famoso red velvet. Com uma textura firme e fácil de trabalhar, esse recheio é ótimo para cobrir bolos e até para criar detalhes com bicos de confeitar. É uma receita versátil que também combina com outros tipos de bolos e garante um acabamento lindo e saboroso.

Ingredientes do recheio de cream cheese

• 2 latas ou caixinhas de leite condensado;
• 60 g de leite em pó (aproximadamente 6 colheres de sopa);
• 2 caixinhas de creme de leite com 17% de gordura;
• 100 g de chocolate branco nobre (ou fracionado, se preferir);
• 300 g de cream cheese;

Modo de Preparo

1. Primeiramente, despeje o leite condensado em uma panela de fundo grosso, que ajuda a evitar que o recheio queime durante o preparo.
2. Em seguida, adicione o leite em pó ao leite condensado e misture bem, ainda com o fogo desligado, para que o leite em pó se dissolva completamente.
3. Logo depois, acrescente o creme de leite e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
4. Em seguida, ligue o fogo em temperatura média e cozinhe a mistura, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
5. Então, quando o recheio começar a ferver, adicione o chocolate branco picado. O chocolate vai ajudar a dar uma textura mais firme ao recheio.
6. Em seguida, continue mexendo até que o recheio comece a engrossar. Para garantir uma textura mais lisa, use um batedor de arame nos momentos finais do cozimento.
7. Assim que o recheio estiver caindo em blocos grossos da espátula, retire do fogo e transfira para um recipiente. Cubra com plástico filme em contato com a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente.
8. Logo depois, quando o recheio estiver frio e com consistência mais firme, coloque o cream cheese na tigela da batedeira e bata ligeiramente para que fique cremoso.
9. Por fim, acrescente o recheio já frio ao cream cheese e misture na batedeira apenas o suficiente para incorporar. Evite bater demais para não perder a firmeza.
10. O recheio estará pronto para uso. Deixe descansar um pouco para ganhar consistência antes de aplicar no bolo.

Informações Adicionais

• Esse recheio rende cerca de 1,3 kg, o suficiente para rechear de duas a três camadas de um bolo de 20 cm de diâmetro.
• Pode ser utilizado tanto como recheio quanto como cobertura, além de funcionar bem para fazer decorações com bicos de confeitar.
• Se preferir, o recheio pode ser congelado por até 30 dias. Basta armazená-lo em um recipiente bem fechado.
• A textura desse recheio é ideal para quem procura uma consistência firme, mas ainda cremosa.

Veja o vídeo completo da receita

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