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Recheio de cream cheese para bolos, aprenda a fazer esse recheio delicioso

Recheio de cream cheese cremoso, ideal para bolos red velvet ou combinações com sabores diversos.

Recheio de cream cheese cremoso, ideal para bolos red velvet ou combinações com sabores diversos. Esta receita prática e deliciosa, retirada do canal Angélica Prado, ensina a preparar um recheio de cream cheese perfeito para bolos, especialmente o famoso red velvet. Com uma textura firme e fácil de trabalhar, esse recheio é ótimo para cobrir bolos e até para criar detalhes com bicos de confeitar. É uma receita versátil que também combina com outros tipos de bolos e garante um acabamento lindo e saboroso.

Ingredientes do recheio de cream cheese

  • 2 latas ou caixinhas de leite condensado;
  • 60 g de leite em pó (aproximadamente 6 colheres de sopa);
  • 2 caixinhas de creme de leite com 17% de gordura;
  • 100 g de chocolate branco nobre (ou fracionado, se preferir);
  • 300 g de cream cheese;

Modo de Preparo

  1. Primeiramente, despeje o leite condensado em uma panela de fundo grosso, que ajuda a evitar que o recheio queime durante o preparo.
  2. Em seguida, adicione o leite em pó ao leite condensado e misture bem, ainda com o fogo desligado, para que o leite em pó se dissolva completamente.
  3. Logo depois, acrescente o creme de leite e mexa até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
  4. Em seguida, ligue o fogo em temperatura média e cozinhe a mistura, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
  5. Então, quando o recheio começar a ferver, adicione o chocolate branco picado. O chocolate vai ajudar a dar uma textura mais firme ao recheio.
  6. Em seguida, continue mexendo até que o recheio comece a engrossar. Para garantir uma textura mais lisa, use um batedor de arame nos momentos finais do cozimento.
  7. Assim que o recheio estiver caindo em blocos grossos da espátula, retire do fogo e transfira para um recipiente. Cubra com plástico filme em contato com a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  8. Logo depois, quando o recheio estiver frio e com consistência mais firme, coloque o cream cheese na tigela da batedeira e bata ligeiramente para que fique cremoso.
  9. Por fim, acrescente o recheio já frio ao cream cheese e misture na batedeira apenas o suficiente para incorporar. Evite bater demais para não perder a firmeza.
  10. O recheio estará pronto para uso. Deixe descansar um pouco para ganhar consistência antes de aplicar no bolo.

Informações Adicionais

  • Esse recheio rende cerca de 1,3 kg, o suficiente para rechear de duas a três camadas de um bolo de 20 cm de diâmetro.
  • Pode ser utilizado tanto como recheio quanto como cobertura, além de funcionar bem para fazer decorações com bicos de confeitar.
  • Se preferir, o recheio pode ser congelado por até 30 dias. Basta armazená-lo em um recipiente bem fechado.
  • A textura desse recheio é ideal para quem procura uma consistência firme, mas ainda cremosa.

Veja o vídeo completo da receita

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Resumo
Nome da receita
Recheio de cream cheese
Nome do autor
Publicado em
Tempo de preparo
Tempo de cozinhar e/ou resfriar
Tempo total