Ideal para acompanhar um café quente ou como um lanche delicioso, o bolo de tapioca e coco é uma receita simples e irresistível. Esse bolo se destaca por sua massa fofinha e o sabor único do coco, sendo perfeito para qualquer hora do dia. Não precisa ser um mestre na cozinha para fazer essa delícia.
– Quatro ovos inteiros; – Duas xícaras de açúcar; – 100ml de óleo; – 100ml de leite integral; – Um vidrinho de leite de coco; – 1 xícara de farinha de trigo; – Uma xícara de tapioca fina (para frigideira); – ½ xícara de coco ralado; – Uma colher (sopa) de fermento em pó
1. Primeiramente, numa tigela grande, bata os ovos com um fouet até ficarem bem misturados.
2. Logo depois, adicione o açúcar e continue batendo até obter uma mistura clara e cremosa.
3. Em seguida, acrescente o leite, o leite de coco e o óleo, misturando bem a cada adição.
4. Agora, adicione a farinha de trigo e a tapioca fina, misturando até a massa ficar homogênea.
5. Por fim, junte o coco ralado e o fermento em pó, misturando delicadamente com o fouet.
6. Então despeje a massa em uma forma de furo central (22cm de diâmetro) untada com margarina e enfarinhada. Se preferir, uma forma retangular também serve.
7. Por fim, asse o bolo em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
8. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e está pronto para servir!