O frango com quiabo é um prato típico e querido por muitos, mas a preocupação com a baba do quiabo pode desanimar alguns cozinheiros. Não se preocupe, pois com as técnicas certas, você pode preparar um frango com quiabo delicioso e sem qualquer vestígio de baba.
– 5 dentes de alho amassados; – 1 cebola cortada em cubo; – Um tomate cortado em tiras; – 2 folhas de louro; – Suco de 1 limão (para o frango); – Suco de ½ limão (para o quiabo); – 200 gramas de quiabo; – Um kg de coxa e sobrecoxa de frango;
– 2 colheres (sopa) de açúcar; – Uma colher (sopa) de azeite; – 1 colher (sopa) de vinagre; – 2 colheres (chá) de sal; – Duas colheres (chá) de páprica defumada; – 1 colher (chá) de colorau; – 1/3 colher (chá) de pimenta-do-reino moída; – Cheiro verde picado a gosto; – Água conforme necessário;
1. Em primeiro lugar, em uma tigela grande, combine o frango com a pimenta-do-reino, o alho, o colorau, a páprica, o sal e o suco de um limão. Envolve bem os ingredientes e deixa marinar na refrigeração por aproximadamente 60 minutos.
2. Em seguida, coloca uma panela no fogo médio com água suficiente para cobrir o fundo e, quando começar a ferver, adiciona os quiabos cortados e o suco de meio limão, junto com o vinagre..
3. Então deixa cozinhar por cinco minutos, depois escorre e enxágua em água fria para eliminar a baba.
4. Logo depois na sequência, aquece o azeite em outra panela, adiciona o açúcar e permite que caramelize.
5. Então acrescenta o frango marinado e deixa fritar até que esteja bem dourado de todos os lados.
6. Logo depois, retira o frango e na mesma panela, refoga a cebola até ficar translúcida.
7. Em seguida, retorna o frango à panela, adiciona o tomate, parte do cheiro verde e água suficiente para cobrir metade do frango. Tapa parcialmente e deixa cozinhar por 10 minutos.
8. Logo depois, inclui o quiabo, mistura bem, tapa completamente a panela e deixa cozinhar por mais 10 minutos. Verifica se o quiabo está cozido e ajusta o sal conforme necessário.
9. Por fim, se tudo estiver pronto, retira do fogo. Se necessário, deixa cozinhar por mais alguns minutos. Polvilha com o cheiro verde restante e serve imediatamente.