A panqueca de legumes são uma escolha maravilhosa para quem busca uma refeição leve, nutritiva e saborosa. Essa receita, além de ser sem glúten, é ideal para aqueles que seguem uma dieta low carb.
– 2 colheres de sopa de farinha de aveia; – Duas colheres de sopa de abobrinha ralada; – 4 ovos; – Chimichurri, sal e tempero baiano a gosto. – Duas colheres de sopa de cenoura ralada;
1. Primeiramente, em uma tigela grande, combine a cenoura ralada, abobrinha, farinha de aveia, sal, tempero baiano e chimichurri. Misture bem para integrar todos os sabores.
2. Em seguida, em outra tigela, quebre os ovos e bata-os até obter uma mistura espumosa.
3. Logo depois, adicione os ovos batidos à mistura de legumes e farinha, mexendo cuidadosamente até que a massa fique homogênea.
4. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com um pouco de óleo.
5. Então, despeje duas conchas da massa na frigideira, espalhando bem para formar uma camada uniforme.
6. A seguir, cozinhe até que as bordas da panqueca estejam firmes e a parte inferior esteja dourada. Com cuidado, vire a panqueca para dourar o outro lado.
7. Por fim, retire a panqueca da frigideira quando ambos os lados estiverem devidamente dourados e repita o processo até acabar a massa.