A mousse de café é uma escolha excelente para quem ama o sabor marcante do café em uma versão doce e leve. Ideal para servir como sobremesa após uma refeição ou durante o café da tarde, esta mousse combina a intensidade do café com a suavidade de uma textura aerada e refrescante.
– 3 colheres (sopa) de açúcar; – Uma caixinha de leite condensado (395g); – 2 colheres (sopa) de café solúvel (20g); – 6 colheres (sopa) de água; – Um pacote de gelatina incolor sem sabor (12g); – Cinco colheres (sopa) de água fria (para hidratar a gelatina); – 3 claras de ovo; – Meia xícara (chá) de leite em pó;
1. Primeiramente, prepare o merengue que dará a textura aerada à mousse. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, leve ao fogo baixo e mexa constantemente com um fouet.
2. Então assim que as claras começarem a cozinhar (notará pequenos pontos brancos), retire do fogo imediatamente para evitar que endureçam.
3. Em seguida, transfira as claras para a batedeira e bata por cerca de 3 minutos, até formar um merengue firme com picos suaves. Reserve essa mistura.
4. Logo depois, para a base da mousse, coloque no liquidificador o leite condensado, o leite em pó e o café solúvel. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
5. Logo após, hidrate a gelatina incolor adicionando 5 colheres (sopa) de água fria.
6. Então deixe descansar por 3 minutos e depois aqueça no micro-ondas por 15 segundos para dissolver completamente.
7. Em seguida, adicione a gelatina dissolvida ao liquidificador e bata novamente para integrar todos os ingredientes.
8. Agora, transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Gradualmente, adicione o merengue reservado, incorporando delicadamente com movimentos de baixo para cima para manter a mousse aerada.
9. Por fim, coloque a mousse em tacinhas individuais ou em uma taça grande para servir coletivamente. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas até firmar.