O pudim de cocada cremosa é a união perfeita entre o sabor intenso do coco e a textura suave do pudim, resultando em uma sobremesa que é puro deleite. Esta receita é uma escolha maravilhosa para servir em eventos especiais ou simplesmente como uma doce surpresa no dia a dia
Para a calda: – Uma xícara de açúcar (240 ml); – Meia xícara de água (120 ml);
Para o pudim: – 1 e ½ pacotes de coco em flocos (150 g); – Uma caixinha de creme de leite (200 g); – 3 ovos; – Um vidrinho de leite de coco (200 ml);
Para o pudim: – 1 caixinha de leite condensado (395 g); – Uma colher de sopa de amido de milho; – ½ pacote de coco em flocos (para decorar).
1. Inicialmente, coloque o açúcar em uma panela e deixe-o derreter completamente em fogo médio, sem mexer.
2. Então, cuidadosamente, acrescente a água e continue mexendo até que todos os torrões de açúcar se dissolvam e a calda adquira uma cor dourada.
3. Logo depois, despeje essa calda em uma forma de furo central, espalhando bem pelas laterais e pelo centro, e reserve.
4. Em seguida, pré-aqueça o forno a 200°C. No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, o leite condensado, o creme de leite e o amido de milho. Bata por 2 minutos até que a mistura esteja homogênea.
5. Em seguida, desligue o liquidificador e adicione 1 e ½ pacotes de coco em flocos, misturando delicadamente com uma espátula sem bater novamente.
6. Então transfira a mistura para a forma caramelizada e cubra com papel alumínio. Coloque a forma dentro de outra maior contendo cerca de dois dedos de água para o banho-maria, adicionando algumas gotas de vinagre na água para evitar manchas na forma.
7. Logo depois, leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos. Logo após o cozimento, retire do forno, deixe esfriar e, antes de desenformar, aqueça brevemente a base da forma no fogão para soltar a calda.
8. Por fim, utilize uma faca sem serra para soltar as laterais do pudim, vire-o sobre um prato de servir e decore com o restante do coco em flocos.