O quindim cremoso de padaria é uma sobremesa tradicionalmente brasileira, apreciada por seu sabor doce e textura aveludada. Com raízes na culinária portuguesa, essa delícia combina o sabor intenso do coco com a riqueza das gemas para criar um doce irresistível.
– 1 xícara (chá) de coco ralado fresco; – Uma xícara (chá) de açúcar; – 1/2 xícara (chá) de água; – 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina; – Nove gemas;
– 1 colher (sopa) de água extra para montagem; – Manteiga para untar; – Açúcar para polvilhar; – 2 colheres (sopa) de glucose de milho transparente; – Forminhas de alumínio para quindim.
1. Primeiramente, prepare as gemas peneirando-as para remover qualquer resíduo de clara, garantindo a suavidade do seu quindim.
2. Logo depois, em uma tigela grande, misture as gemas peneiradas com a manteiga (ou margarina) e o açúcar.
3. Então bata bem até que a mistura fique clara e homogênea. Este processo é crucial para criar a base cremosa do quindim.
4. Logo depois, adicione o coco ralado fresco e a água à mistura de gemas, combinando bem até que a massa esteja uniforme.
5. Para montar, dissolva a glucose de milho em uma colher de água e aqueça no micro-ondas por cerca de 15 segundos. Esta mistura ajudará a untar as forminhas e evitar que o quindim grude.
6. Em seguida, unte as forminhas com manteiga e polvilhe levemente com açúcar, ou utilize a mistura de glucose para uma cobertura mais eficaz.
7. Então despeje a mistura de quindim nas forminhas, preenchendo-as até a borda para obter a forma tradicional do doce.
8. Por fim, asse em banho-maria em forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por aproximadamente 35 a 40 minutos. O quindim estará pronto quando a superfície estiver firme ao toque e dourada.
9. Logo após assar, deixe os quindins esfriarem antes de desenformar, garantindo que mantenham sua forma e textura.