Este torresmo de boteco é o petisco ideal para acompanhar momentos de alegria e descontração. A técnica especial que vamos ensinar garante que cada pedaço fique perfeitamente crocante e sequinho, sem a oleosidade excessiva comum em preparações inadequadas.
– Três kg de pancetta (toucinho ou barriga de porco); – Uma colher (chá) de sal; – 3 colheres (sopa) de vinagre (ou suco de um limão);
1. Em primeiro lugar, escolha a pancetta: Opte por peças que tenham uma boa camada de carne, o que enriquece o sabor e a textura do torresmo.
2. Logo depois, tempere a pancetta: Em uma bacia, coloque os pedaços de pancetta e tempere com sal e vinagre ou limão. Misture bem para que o tempero alcance todas as partes.
3. Logo após prepare para assar: Transfira a pancetta temperada para uma assadeira, posicionando a pele para cima. Isso é crucial para o processo de crocância.
4. Em seguida asse no forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos ou até que a pele comece a formar bolhas, indicando que está pronta para fritar.
5. Logo depois, frite para pururucar: Após retirar do forno, frite os pedaços em óleo bem quente até que estejam completamente crocantes e dourados.
6.. Por fim, escorra o excesso de óleo: Coloque os torresmos fritos sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.
7. Dica adicional: Se algum pedaço ficar menos crocante após a fritura, deixe esfriar e frite novamente para garantir a textura ideal.