A berinjela à milanesa é uma opção deliciosa e versátil, perfeita para servir como acompanhamento ou até mesmo como petisco. Muitos evitam essa delícia por receio de ficar oleosa, mas com este método, você terá berinjelas crocantes e nada encharcadas. A técnica é simples e os resultados são tão bons que você vai querer fazer sempre. Prepare-se para descobrir o segredo de uma berinjela à milanesa perfeita!
Ingredientes da berinjela à milanesa
- Berinjela: 1 grande, escolhida por sua textura firme e sabor suave.
- Ovos: 2 inteiros, batidos, servem como cola para os empanados.
- Farinha de Trigo: 4 colheres (sopa), para ajudar na aderência do empanado.
- Farinha de Rosca e Panko: 4 colheres (sopa), misturadas para um exterior mais crocante.
- Sal: 2 colheres (sopa), para preparar a água salgada que remove o amargor.
- Óleo: suficiente para fritura, garantindo que as berinjelas fiquem douradas e crocantes.
- Água: 1 litro, para imersão das rodelas de berinjela.
Modo de Preparo
- Primeiramente, prepare a berinjela lavando-a bem, cortando as pontas e fatiando em rodelas de espessura média. Mantenha a casca para mais textura.
- Em seguida, em uma vasilha grande, misture a água com 2 colheres (sopa) de sal. Mergulhe as rodelas de berinjela nesta salmoura por 10 minutos. Este passo é crucial para remover qualquer amargor.
- Logo após, retire as rodelas da água, secando-as bem com papel-toalha. Não é necessário enxaguar, apenas certifique-se de que estão bem secas para evitar que o óleo espirre durante a fritura.
- Então, organize o processo de empanamento em três etapas: Coloque a farinha de trigo em uma tigela, os ovos batidos em outra, e a mistura de farinha de rosca e Panko em uma terceira tigela.
- Por fim, passe cada rodela de berinjela na farinha de trigo, mergulhe nos ovos batidos e, em seguida, envolva na mistura de farinhas.
- Logo depois, frite em óleo quente até que estejam douradas e crocantes dos dois lados. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de gordura.
Informações adicionais
Sirva sua berinjela à milanesa com uma salada fresca ou como aperitivo com molhos variados, como tártaro ou marinara.
Com esses passos simples, você vai transformar a berinjela à milanesa em uma receita regular na sua cozinha, sempre garantindo que fiquem sequinhas e irresistíveis!
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