Bolo cremoso de abacaxi com coco, corre que dá tempo de fazer para a ceia de natal

Esse bolo cremoso de abacaxi com coco é maravilhoso, fica super geladinho, cremoso e muito gostoso. Confira abaixo como fazer.

Ingredientes do bolo cremoso de abacaxi com coco

• 3 ovos;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• Uma xícara (chá) de açúcar;
• 1 xícara(chá) de leite quente;
• Meia xícara(chá) de óleo;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
• Uma colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 abacaxi picado;
• Uma xícara (chá) de açúcar;

Calda

• 200 ml da calda de abacaxi;
• 300 ml de água;

Recheio

• Uma lata de leite condensado;
• Uma caixinha de creme de leite;
• 600 ml de leite;
• Duas colheres (sopa) de amido de milho;
• Uma colher (sobremesa) de essência de baunilha;
• 100g de coco ralado.

Modo de preparo

1. Primeiramente, em uma panela coloque o abacaxi e o açúcar, mexa e leve ao fogo baixo, deixe cozinhar uns 10 minutos.
2. Em seguida, escorra o abacaxi em uma tigela, reservando o abacaxi e a calda.
3. A seguir, em uma tigela coloque os ovos e o açúcar, misture-os muito bem, depois acrescente o óleo, misture novamente.
4. Logo após, adicione a farinha de trigo, mexendo bem até incorporar, coloque o leite quente a baunilha e o fermento em pó, mexa até homogeneizar.
5. Então, transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada, leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por uns 30 minutos, reserve.
6. Enquanto isso, em uma panela junte o leite condensado e o amido de milho, misture bem para dissolver.
7. Logo depois acrescente o leite, o creme de leite e o coco ralado, misture.
8. Então leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Logo depois adicione a baunilha, deixe cozinhar por mais uns 3 minutos, desligue e deixe esfriar.
9. Em seguida, em uma tigela misture a calda do abacaxi reservada com a água, mexa bem, reserve.
10. Logo após, desenforme o bolo corte ao meio na horizontal, coloque uma parte na forma, molhe com metade da calda de abacaxi, depois coloque o doce de abacaxi.
11. Então, acrescente metade do creme espalhando bem para ficar uniforme, depois coloque a outra metade da massa por cima, mas com a parte do topo virada para baixo.
12. Por fim, regue com o restante da calda, cubra com o restante do creme e finalize com coco ralado por cima a gosto, leve para a geladeira por cerca de umas 3 horas. Sirva em seguida.

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