Bolo fofinho de cenoura com coco e sem farinha, a massa fica leve e fofinha, veja

Gente, esse bolo fofinho de cenoura com coco e em farinha de trigo é simplesmente deliciosa. Além disso, é bem fácil de fazer, vem ver.

Ingredientes do bolo fofinho de cenoura com coco

• 4 ovos grandes;
• 2 cenouras médias picadas;
• 3 colheres (sopa) de óleo de coco;
• 1 xícara (chá) de leite de coco;
• 2 xicaras (chá) de coco seco ralado;
• ⅔ xícara (chá) de xilitol;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;

Modo de preparo

1. Primeiramente, no liquidificador acrescente os ovos, o leite de coco, a cenoura e o óleo de coco, bata tudo até ficar uma mistura homogênea.
2. Em seguida, em uma tigela coloque o coco ralado e o fermento, misturando tudo muito bem.
3. Logo após, despeje o creme batido do liquidificador na tigela com o coco e misture com uma espátula até dissolver.
4. Por fim, em uma forma untada e enfarinhada despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 40 minutos e sirva em seguida.

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