A receita de doce de leite da vovó, ou ambrosia, é um doce tradicional que remete às memórias das sobremesas preparadas pela vovó. Este prato é conhecido por sua textura suave e sabor rico, proporcionando um retorno ao passado com cada colherada. Com instruções simples e ingredientes básicos, este doce é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um momento especial de nostalgia.
Ingredientes do doce de leite da vovó
- Leite Integral: 2 litros, a base cremosa do doce.
- Açúcar: 800 g, para adoçar e caramelizar.
- Água: 1 litro, para ajudar a dissolver o açúcar.
- Ovos: 4 claras e 4 gemas, separadas e batidas.
- Limão: suco de 1, para equilibrar a doçura.
- Canela em Pau e Cravos-da-Índia: para aromatizar delicadamente.
Modo de Preparo
- Primeiramente, em uma panela grande, coloque o açúcar, a canela e os cravos-da-índia. Aqueça em fogo médio até que o açúcar comece a dourar levemente.
- Em seguida, adicione a água e deixe cozinhar até atingir o ponto de fio, o que significa que a calda está pronta para receber os outros ingredientes.
- Paralelamente, em uma tigela, bata as claras em neve. Adicione as gemas e continue batendo até formar uma gemada homogênea.
- Logo depois, na panela com a calda, adicione o suco de limão e o leite integral. Abaixe o fogo e misture bem para combinar.
- Então agora, com cuidado, adicione a gemada ao leite, mexendo delicadamente para incorporar sem desmanchar as claras.
- Logo depois, coloque um pires de cabeça para baixo no fundo da panela. Isso ajudará a evitar que o doce suba e transborde durante o cozimento.
- Logo após, cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau, deixando a colher dentro da panela. Mexa principalmente do fundo para evitar que grude, permitindo que os “pelotes” se formem naturalmente.
- Por fim, deixe o doce reduzir pela metade, o que deve levar cerca de 45 minutos, até que adquira uma cor dourada e uma textura cremosa.
- Finalize desligando o fogo e deixando o doce esfriar um pouco antes de servir.
Informações adicionais
- Servindo: Este doce de leite é delicioso tanto quente quanto frio. Para uma experiência mais gourmet, sirva com uma bola de sorvete de creme.
- Armazenamento: Guarde em recipiente fechado na geladeira por até uma semana.
Este doce de leite da vovó, tão simples e ao mesmo tempo tão rico, é a sobremesa perfeita para quem deseja reviver as tradições e saborear momentos de puro prazer. Prepare-se para os elogios e desfrute de cada colherada!
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