Caponata de berinjela super suculenta, faça essa delícia em ocasiões especiais, veja

Essa caponata de berinjela super suculenta é o acompanhamento perfeito para servir nas refeições. Confira agora o modo de preparo.

Ingredientes da caponata de berinjela super suculenta

• três berinjelas em cubos;
• meia xícara (chá) de azeite;
• Uma cebola média picada;
• 1 pimentāo vermelho picado;
• Um pimentão amarelo picado;
• ½ xícara (chá) de azeitona fatiada;
• Meia xícara (chá) de uvas passas pretas;
• duas colheres (chá) de açúcar;
• Duas folhas de louro;
• seis colheres (sopa) de vinagre;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Primeiramente, em uma forma coloque a berinjela, depois tempere com o sal, feito isso, deixe marinar por uns 30 minutos.
2. Em seguida, passe as berinjelas rapidamente na água corrente, depois seque-as com papel toalha.
3. Logo após, em uma frigideira coloque o azeite e leve ao fogo, depois junte a cebola, o pimentão vermelho e o amarelo, refogue por 5 minutos.
4. Então, junte a berinjela, a azeitona, o louro, a uva-passa, o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta.
5. A seguir, mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo algumas vezes, depois desligue e deixe esfriar.
6. Por fim, em uma travessa coloque o refogado e regue com azeite, mexa e cubra com plástico filme, depois leve para à geladeira por umas 6 horas. Sirva em seguida.

Veja também

Gelado de abacaxi com chantilly, essa sobremesa é perfeita para servir em dias quentes
Torta de presunto e queijo de liquidificador, esse torta é perfeito para fazer no dia a dia
Queijadinha cremosa de travessa, essa delícia leva apenas 5 ingredientes, confira agora
Bolo santa clara, esse bolo parece uma nuvem de tão leve e macio que é, veja agora
Então, Recheio cremoso de mousse de chocolate, esse recheio vai deixar seus bolos e doces mais gostoso