Escondidinho de berinjela e queijo, sempre que faço acaba em minutos, veja

Esse escondidinho de berinjela e queijo é o que está faltando para deixar seu dia mais gostoso. Confira abaixo como fazer.

Ingredientes do escondidinho de berinjela e queijo

• 1 berinjela grande em cubos;
• 1 cenoura média ralada;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 1 pimentão vermelho picado;
• ½ xicara (chá) de azeitona verde picada;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto;
• Cheiro verde picado a gosto;
• Queijo parmesão ralado a gosto;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 500g de mandioca cozida e amassada;
• 1 caixa de creme de leite;
• Sal a gosto;
• Pimenta do reino a gosto;

Modo de preparo

1. Primeiramente, em uma panela coloque o azeite e leve em fogo médio, depois adicione a cebola e o alho e refogue por uns 3 minutos.
2. Em seguida, adicione o pimentão, a berinjela, a cenoura, refogue por mais uns 5 minutos, mexendo sem parar.
3. Logo depois, acrescente a azeitona e tempere com o sal, a pimenta e o cheiro verde.
4. Logo após, em uma panela, coloque a manteiga, a mandioca já cozida, o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
5. Então misture e leve ao fogo médio, mexendo até ficar homogêneo.
6. Logo depois, em uma travessa untada, coloque o refogado de legumes, por cima espalhe o purê de mandioca e polvilhe com o parmesão por cima.
7. Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 190°C por uns 20 minutos ou até dourar e gratinar. Sirva em seguida.

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