Para quem deseja preparar um prato marcante e saboroso para o almoço em família, a rabada na pressão é uma escolha excepcional. Este prato tradicional, conhecido por sua carne macia e rica em sabor, é preparado com uma técnica especial que garante um resultado suculento e que desmancha na boca. Seguindo esta receita, você terá um prato que não só encantará pelo sabor, mas também será lembrado como uma experiência gastronômica memorável.
Ingredientes rabada na pressão
- Duas colheres (sopa) de alho triturado;
- 2,5 kg de rabada;
- 3 cebolas picadas;
- Meia xícara (chá) de alho-poró picado;
- ½ xícara (chá) de cenoura triturada;
- ½ xícara (chá) de salsão picado;
- Duas latas de tomate pelado;
- 3 folhas de louro;
- 1 xícara (chá) de vinho tinto;
- Quatro colheres (sopa) de óleo;
- 1 colher (sopa) de páprica doce;
- 50 ml de vinagre branco;
- Pimenta-calabresa a gosto;
- Sal a gosto;
- Água suficiente;
- Salsinha e cebolinha picada para finalizar.
Modo de preparo
- Em primeiro lugar, limpe a rabada retirando o excesso de gordura e coloque-a em uma panela com água e vinagre branco, fervendo por 15 minutos para limpar bem.
- Logo após isso, escorra e reserve a carne. Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e em seguida, adicione a rabada, selando bem cada pedaço para intensificar os sabores.
- Então durante o processo, tempere com sal, páprica e pimenta-calabresa, garantindo que a carne absorva bem os temperos.
- Logo depois, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até secar. Em seguida, adicione cenoura, cebola, alho-poró, salsão, louro, tomate pelado e vinho tinto.
- A seguir, coloque água suficiente para cobrir, ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos.
- Em seguida, verifique o nível da água e a maciez da carne, cozinhando mais se necessário para atingir a textura ideal.
- Por fim, finalize com salsinha e cebolinha, deixando o prato com um aroma e sabor ainda mais especiais.
Informações adicionais:
- A pré-fervura com vinagre ajuda a limpar a rabada e a remover o excesso de gordura.
- Sellar a carne é essencial para trancar os sucos e garantir um sabor rico.
- Cozinhar na pressão torna a carne extremamente macia, soltando-se do osso.
- A rabada é ainda mais gostosa quando servida com um acompanhamento leve, como um purê de batatas ou uma salada fresca.
Este prato de rabada, promete ser a estrela da sua mesa, trazendo elogios e satisfação aos seus convidados com cada garfada suculenta.
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