Carnes

Rabada na pressão, é assim que a vovó faz na roça, vem ver

Descubra como fazer rabada de um jeito inovador, deixando-a suculenta e soltando do osso, perfeita para surpreender no almoço em família.

Para quem deseja preparar um prato marcante e saboroso para o almoço em família, a rabada na pressão é uma escolha excepcional. Este prato tradicional, conhecido por sua carne macia e rica em sabor, é preparado com uma técnica especial que garante um resultado suculento e que desmancha na boca. Seguindo esta receita, você terá um prato que não só encantará pelo sabor, mas também será lembrado como uma experiência gastronômica memorável.

Ingredientes rabada na pressão

  • Duas colheres (sopa) de alho triturado;
  • 2,5 kg de rabada;
  • 3 cebolas picadas;
  • Meia xícara (chá) de alho-poró picado;
  • ½ xícara (chá) de cenoura triturada;
  • ½ xícara (chá) de salsão picado;
  • Duas latas de tomate pelado;
  • 3 folhas de louro;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto;
  • Quatro colheres (sopa) de óleo;
  • 1 colher (sopa) de páprica doce;
  • 50 ml de vinagre branco;
  • Pimenta-calabresa a gosto;
  • Sal a gosto;
  • Água suficiente;
  • Salsinha e cebolinha picada para finalizar.

Modo de preparo

  1. Em primeiro lugar, limpe a rabada retirando o excesso de gordura e coloque-a em uma panela com água e vinagre branco, fervendo por 15 minutos para limpar bem.
  2. Logo após isso, escorra e reserve a carne. Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e em seguida, adicione a rabada, selando bem cada pedaço para intensificar os sabores.
  3. Então durante o processo, tempere com sal, páprica e pimenta-calabresa, garantindo que a carne absorva bem os temperos.
  4. Logo depois, acrescente um pouco de água e deixe cozinhar até secar. Em seguida, adicione cenoura, cebola, alho-poró, salsão, louro, tomate pelado e vinho tinto.
  5. A seguir, coloque água suficiente para cobrir, ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 40 minutos.
  6. Em seguida, verifique o nível da água e a maciez da carne, cozinhando mais se necessário para atingir a textura ideal.
  7. Por fim, finalize com salsinha e cebolinha, deixando o prato com um aroma e sabor ainda mais especiais.

Informações adicionais:

  • A pré-fervura com vinagre ajuda a limpar a rabada e a remover o excesso de gordura.
  • Sellar a carne é essencial para trancar os sucos e garantir um sabor rico.
  • Cozinhar na pressão torna a carne extremamente macia, soltando-se do osso.
  • A rabada é ainda mais gostosa quando servida com um acompanhamento leve, como um purê de batatas ou uma salada fresca.

Este prato de rabada, promete ser a estrela da sua mesa, trazendo elogios e satisfação aos seus convidados com cada garfada suculenta.

Veja também

Bolo simples de Nescau, faça essa delícia molhadinha hoje mesmo
Torta cremosa de limão com merengue, receita deliciosa de padaria, vem ver
Então, Bolo simples da vovó, um delícia para o seu lanche da tarde, confira

Resumo
Nome da receita
Rabada na pressão
Nome do autor
Publicado em
Tempo de preparo
Tempo de cozinhar e/ou resfriar
Tempo total