Berinjela recheada com proteína de soja, fica muito saboroso, veja

Que tal comer berinjela de um jeito diferente? Venha conferir essa receita de berinjela recheada com proteína de soja, é muito bom!

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes;
• ½ xícara (chá) de proteína de soja granulado;
• 2 xícaras (chá) de água quente;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 2 dentes de alho picado;
• uma cebola média picada;
• 1 tomate grande sem pele e semente;
• 1 stick da Maggi vegetais;
• ½ xícara (chá) de mussarela ralado;
• Cebolinha a gosto;
• Manjericão a gosto;
• ½ colher (chá) de orégano;

Modo de preparo da berinjela recheada com proteína de soja

Primeiramente, limpe as berinjelas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento.

Em seguida, em uma panela com água fervente e sal, coloque as berinjelas e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois coloque em um escorredor e reserve.

Logo após, quando as berinjelas esfriar, com o auxílio de uma colher retire as polpas com cuidado deixando uma camada nas bordas. Reserve as berinjelas e a polpa.

Em seguida, em um recipiente coloque a proteína de soja e cubra com a água quente, deixe de molho por uns 10 minutos, escorra espremendo para retirar toda a água. Reserve.

Logo após, em uma panela aqueça o azeite, coloque o alho e a cebola refogue até murcharem.

Então, acrescente a proteína de soja, o tomate picados, o tempero de vegetais, a cebolinha, o manjericão e a polpa reservada das berinjelas e misture muito bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Por fim, coloque as berinjelas reservados em uma assadeira e recheie com o refogado, depois polvilhe com a mussarela ralada e o orégano.

Logo depois, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uns 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido. Sirva em seguida.

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