Bolo de abacaxi com cocada, geladinho e delicioso para o fim de semana, veja

Gente, esse bolo de abacaxi com cocada é simplesmente perfeito, ótimo para servir após o almoço em família. Veja abaixo os ingredientes.

Ingredientes do bolo de abacaxi com cocada

• 4 ovos;
• 300ml de suco concentrado de abacaxi;
• 30ml de óleo;
• 400g de açúcar;
• 100g de coco ralado:
• 600g de farinha de trigo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;

Recheio de abacaxi

• 200ml de leite;
• 1 colher (sopa) de amido de milho;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 colheres (sopa) de açúcar;
• 1 pitada de sal;
• 1 gema;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 200g de abacaxi em calda picado.

Recheio de cocada

• 1 lata de leite condensado;
• 200g de coco ralado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;

Cobertura

• 400g de doce de leite cremoso;
• 200g de coco ralado;

Modo de preparo

1. Primeiramente, no liquidificador acrescente o suco de abacaxi, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal, bata até misturar completamente.
2. Em seguida, em uma tigela coloque a mistura do liquidificador e adicione o coco, a farinha e o fermento, misture delicadamente.
3. Logo após, transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada, leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de uns 40 minutos até dourar.
4. Enquanto isso, em uma panela acrescente o leite, o amido, o leite condensado, o açúcar, o sal, a gema, a manteiga e o abacaxi picado.
5. Então, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar, depois desligue o fogo e reserve.
6. Em seguida, em uma outra panela, coloque o leite condensado, o coco ralado e a manteiga, misture e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até engrossar, desligue o fogo.
7. A seguir, desenforme o bolo e corte em 3 partes, depois coloque a massa em uma travessa, molhe um pouco a massa e espalhe a cocada.
8. Logo depois, coloque a outra parte da massa por cima e regue com um pouco de leite e espalhe o recheio de abacaxi.
9. Por fim, cubra com a última massa, molhe a parte de cima do bolo, leve à geladeira por cerca de umas 2 horas.
10. Então, retire e espalhe o doce de leite sobre todo o bolo com uma espátula, depois cubra com o coco ralado. Sirva em seguida.

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